Тот, кто знает крапиву только как сорняк, похоже, почти ничего о ней не знает. Это растение полно жизненно важных веществ. Именно поэтому его ценят как лекарственное растение в натуропатии. Но его также можно использовать для удовольствия и пиршества!
Как безопасно есть крапиву?
Крапиву жгучую можно есть сырой или переработанной, не вызывая ожогов. Их можно перевернуть, положить в теплую воду и отжать, потереть ножом по частям растения или перемешать. Их можно использовать, например, в салатах, коктейлях, соках, соусах с травами, йогуртовых соусах или в виде шпината.
Сырые и переработанные съедобные продукты
Крапива съедобна как в сыром, так и в переработанном виде. Это относится ко всем частям растения, причем чаще всего потребляются его листья и семена. Однако большинство людей боятся пробовать их в сыром виде, потому что боятся жгучих волосков. И это правильно, ведь если действовать без головы, можно быстро обжечь язык.
Рецепты сырой крапивы
При обработке крапивы теряются такие ингредиенты, как витамин С и витамины группы В. Поэтому желательно (если возможно) есть крапиву сырой. Это совершенно безопасно:
- Покатайте крапиву скалкой
- или ненадолго опустите крапиву в теплую воду и отожмите тканью
- или проведите ножом по частям растения
- или смесь крапивы
Упомянутые процедуры приводят к ломкости волос, яд крапивы выходит наружу и больше не может вызывать крапивницу. В таком состоянии крапиву можно использовать, например, в салатах вместе с помидорами или огурцами. Они также подходят для коктейлей, соков, соусов из трав и йогуртовых соусов.
Переработка крапивы в шпинат
Самый известный рецепт, наверное, тот, по которому из листьев крапивы делают шпинат:
- Нарезать лук
- обжарить с 200 г измельченных листьев крапивы и сливочным маслом
- залейте 200 мл воды и 50 мл сливок
- приправьте мускатным орехом, перцем, горчицей и солью
- Готовьте 10–20 минут и превратите в пюре
Другие идеи использования крапивы
Есть много других идей рецептов с использованием листьев крапивы. Они хорошо сочетаются со многими блюдами. Тушеные ли с мясом, в ризотто, овощном рагу, в соусе с травами, в запеканке или нарезанные на мелкие кусочки в омлете - возможности безграничны. Семена крапивы подходят для мюсли, йогуртовых блюд и салатов.
Совет
Регулярно вводите крапиву в свое меню! Он богаче питательными веществами, более свежий и менее загрязненный, чем культивируемые овощи. Он также доступен бесплатно на природе с апреля по октябрь.
