Список сортов капусты длинный. Все они восходят к дикой капусте, которая растет в Германии только в одном месте: далеко от побережья, на скалах Гельголанда. Когда-то этот ароматный овощ назывался «пищей для бедняков», но теперь он снова у всех на устах. Неудивительно, ведь капуста отличается не только разнообразием вкусов, но и множеством ценных ингредиентов. Мы считаем, что это достаточная причина, чтобы чаще подавать капусту.
Какие вкусные рецепты из капусты можно приготовить?
Попробуйте эти простые рецепты капусты: ирландское рагу с белокочанной капустой, гуляш из баранины и картофелем или макароны с брюссельской капустой, спагетти из цельнозерновой муки и соусом горгонзола. Приправляйте блюда из капусты тмином, кориандром, кардамоном или имбирем, чтобы предотвратить метеоризм.
Ирландское рагу
Это сытное рагу идеально подходит в качестве сытного зимнего блюда. Гуляш из баранины можно купить во многих супермаркетах или в турецком ресторане за углом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 г белокочанной капусты, нарезанной некрупными кусочками
- 500 г гуляша из баранины
- 500 г картофеля
- 250 г моркови
- 1 нарезанный кубиками лук
- 60 г масла
- 500 г воды
- 1 чайная ложка бульона
- 3 ч.л. тмина
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте лук с маслом до прозрачности.
- Добавьте мясо и обжарьте до готовности.
- Деглазируйте водой, в которой растворили бульон.
- Добавить белокочанную капусту и морковь, приправить тмином, солью и перцем.
- Дайте всему покипеть на медленном огне около часа.
- Тем временем очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.
- Добавьте картофель в рагу и варите около 15 минут.
- Попробуйте еще раз и подавайте.
Макароны с брюссельской капустой
Этот рецепт идеально подходит для быстрого приготовления. Слегка ореховый вкус макарон из цельнозерновой муки прекрасно сочетается с нежным ароматом брюссельской капусты.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 400 г Брюссельская капуста
- 400 г спагетти из цельнозерновой муки
- 200 г кулинарных сливок
- 50 г Пармезана
- 150 г Горгонзола
- ½ пучка кудрявой петрушки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец
Приготовление:
- Брюссельскую капусту вымыть, удалить верхние листья, разрезать плодоножку крест-накрест и варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут.
- Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Натрите пармезан на терке, покрошите горгонзолу.
- Доведите сливки и бульон до кипения, добавьте горгонзолу и петрушку.
- Тушите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не станет сливочным.
- Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
- Разложите макароны по глубоким тарелкам. Сверху разложите брюссельскую капусту и полейте соусом. Украсьте стружкой пармезана.
Совет
Капуста содержит много клетчатки, которая не полностью расщепляется при жевании и в тонком кишечнике. Бактерии толстой кишки этому рады, питаясь ими и производя газы, которые выходят в виде метеоризма и могут вызывать боли в животе. Если приправить классические блюда из капусты тмином, кориандром, кардамоном или имбирем, то можно немного нейтрализовать эти последствия.
