Не все ценят очень терпкий вкус кизила. Однако, приготовленный или приготовленный другим способом, нетоксичный кизил входит в число интересных дикорастущих фруктов. По сравнению с вишней кизил неприметен, но его можно использовать по-разному на кухне и в хозяйстве.
Какой на вкус кизил?
Вкус кизила очень терпкий и кислый, из-за чего многим людям сложно есть его в сыром виде. Однако спелые, почти черные сорта по вкусу напоминают вишню и их можно использовать на кухне по-разному, например, для приготовления джема, желе, сока или консервированных фруктов.
Очень горький и кислый вкус
Спелый кизил имеет очень терпкий и кислый вкус, что отпугивает большинство людей есть его сырым. Это досадно, потому что плоды богаты витамином С и, как и большинство дикорастущих фруктов, очень полезны.
Исключение составляют спелые, почти черные сорта кизила. Вкус их плодов похож на вишню.
В трудную минуту кизил часто использовали вместо других вишен.
Кизил – универсально на кухне и в хозяйстве
Если вам не нравится сырой кизил, вы можете обработать его несколькими способами:
- Кулинария
- Выжимка сока
- Сушка
- Вставить
- Виноделие
- Обжарка семян
Из отварного кизила легко можно приготовить терпкое варенье или желе, сок и компот с добавлением сахара.
Сушка - это большой труд, но сушеным кизилом можно наслаждаться всю зиму в мюсли, фруктовом салате или компоте из дичи. А можно поступить, как древние римляне, и замариновать кизил в винном уксусе, как оливки. Этот ароматный вариант прекрасно сочетается со многими мясными и овощными блюдами.
Использование в домашнем хозяйстве
Обжаренные семена приобретают приятный ванильный вкус. Именно это придало знаменитому венскому кофе особенный аромат.
Из ядер также можно получить масло, которое можно использовать для изготовления мыла. Остатки от выжимания фруктового сока идеально подходят в качестве натурального красителя.
Рыбалка на кизил
Даже рыба любит кизил. Вот почему в прошлом мякоть использовалась для рыбалки.
Производство ликеров и вин
Из плодов также можно приготовить фруктовое, слегка кисловатое вино из кизила, которое очень хорошо сочетается со сладкими блюдами.
В Австрии знаменитый шнапс «Дирндль» перегоняют из кизила.
Совет
Косточки кизила очень сложно удалить вручную. Поэтому опытные кулинары готовят фрукты с косточкой, а затем процеживают смесь через сито или ткань.
