В сентябре уже ясно чувствуешь: приближается осень. Теперь пришло время собирать все, что созреет в ближайшие несколько недель. Особенно сейчас в пик сезона томаты. Наши идеи рецептов доказывают, что красные фрукты могут сделать гораздо больше, чем просто салат и соус.
Какие рецепты необычных блюд из помидоров есть?
Попробуйте два оригинальных рецепта томатов: томатный джем из полностью спелых помидоров, консервированного сахара, стручка ванили и лимонного сока или чатни из зеленых помидоров с имбирем, грушей, изюмом, коричневым сахаром и бальзамическим уксусом. Обе идеи идеальны в качестве вкусного изменения в повседневной жизни.
Томатный джем
С цельнозерновым хлебом или сыром: варенье из помидоров, которое вы, возможно, уже пробовали во время отпуска на Средиземноморье. Для этого рецепта идеально подходят все сорта, у которых не слишком много семян и твердая мякоть, например, помидоры «Рома» или помидоры «бычье сердце». Если любите ароматное, то по желанию можно приправить варенье перцем чили, базиликом или прованскими травами.
Ингредиенты
- 1, 5 кг полностью спелых помидоров
- 500 г консервированного сахара 2:1
- Кусочек 1 стручка ванили
- Сок 1 лимона
Подготовка
- Доведите воду до кипения в кастрюле.
- Всыпайте помидоры понемногу половником и дайте им настояться в течение минуты.
- Достаньте фрукт и дайте ему немного остыть.
- Помидоры очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена.
- Нарежьте мякоть кубиками или, если вам нужна очень нежная консистенция, превратите ее в пюре.
- Смешайте помидоры с консервирующим сахаром, ванилью и лимонным соком в большой кастрюле.
- Закройте крышкой и дайте настояться примерно час.
- Еще раз перемешайте и доведите до кипения.
- Готовьте несколько минут, помешивая, пока смесь не начнет превращаться в гель.
- Сделайте тест с гелем.
- Готовое варенье разливаем по хорошо промытым банкам, пока оно горячее. Закройте и переверните вверх дном на десять минут. Переверните и дайте остыть.
Чатни из зеленых помидоров с имбирем
К сожалению, не все помидоры дозревают. Мы думаем, что еще зеленые плоды слишком хороши, чтобы оказаться в компостной куче. Из них можно приготовить экзотический и чрезвычайно ароматный чатни, который прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле.
Ингредиенты
- 500 г зеленых помидоров
- 1 большая, полностью спелая груша
- 1 лук
- 2 – 3 зубчика чеснока
- имбирный 3 см
- 125 г изюма
- 125 г коричневого сахара
- 150 мл светлого бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка соли
- Сок половины лимона
Подготовка
- Очистите грушу, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок, лук и имбирь.
- Положите в кастрюлю уксус и лимонный сок и варите на медленном огне десять минут.
- Помидоры очистите от кожуры (овощечисткой) и вырежьте плодоножку.
- Нарезаем небольшими кубиками.
- Разрежьте изюм пополам.
- Добавьте помидоры, изюм, сахар и соль к ингредиентам в кастрюле и перемешайте.
- Готовьте при средней температуре около 40 минут, пока смесь не станет густой.
- Доведите до кипения и разлейте по хорошо промытым стаканам. Немедленно закрыть.
Совет
Не совсем спелые помидоры очень хороши в панировке в качестве гарнира к стейку. Сначала обваляйте ломтики помидоров в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях, смешанных с небольшим количеством соли и кайенского перца.
