Первоначально, вероятно, существовали десятки различных сортов капусты, но их разнообразие сокращается, и сегодня известно едва ли более 10 сортов - и то только в традиционных районах выращивания на севере Германии. Ниже вы узнаете, что это такое и что делает капусту особенной.
Капуста также известна как коричневая капуста или кудрявая капуста и в настоящее время в основном выращивается в Центральной и Западной Европе, Африке и Северной Америке. Вероятно, она родом с побережья Атлантического и Средиземноморья и, как и все виды капусты, является потомком дикой капусты.
Капуста в профиле
- Ботаническое название: Brassica oleracea var.sabellica L.
- Общие названия: коричневая капуста, кудрявая капуста, кочанная капуста (Швейцария), высокорослая капуста, зимняя капуста, стеблевая капуста, пальма Липпе, ольденбургская, фризская пальма
- Семейство: Крестоцветные
- Посев: начало мая
- Месяц посадки: конец мая
- Цветы: мелкие, желтые цветки, цветет на второй год
- Урожай: в зависимости от сорта капусты с октября по февраль
- Переработка: бланшированная, вареная, жареная, сырая, в смузи, в качестве корма для животных
Краткий обзор наиболее важных сортов
В магазинах можно найти разные виды капусты, которые различаются формой и цветом листвы, а также морозостойкостью и высотой роста. Большинство видов капусты собирают после первых заморозков, потому что тогда в листьях становится меньше горьких веществ и больше сахара. Исключением является итальянский сорт Неро ди Тоскана, урожай которого также можно собирать до заморозков. Он также идеально подходит для выращивания в контейнерах.
| Имя | Листья | Высота роста | Морозостойкость | Жатва | Другое |
|---|---|---|---|---|---|
| Фростара | ярко-зеленый, широкий | до 70см | морозоустойчивый | с октября | |
| Зеленые бигуди половинной высоты | темно-зеленый, средней крепости | от 80 до 90 см | средний | с октября по февраль | |
| Кадет | темно-зеленые декоративные листья | 60–80 см | очень морозостоек (до -22°C) | С октября по февраль, после заморозков | |
| жаворонок | узкие, тонко скрученные, слегка поникающие листья | полувысокого | хорошо | с октября по январь | |
| Неро ди Тоскана | Сине-зеленые, темные листья | полувысокого | низкий, но термостойкий | до декабря не нужны морозы | растение похоже на пальму, хорошо подходит для выращивания в контейнерах |
| Красная капуста Редбор | темно-фиолетовые листья, тонко скрученные | ок. Высота 80 см | хорошая морозостойкость | с сентября по | теряет красный цвет при приготовлении |
| Вестленд Зима | тонко завитые | полувысокого | морозоустойчивый | С декабря по февраль, после заморозков | |
| Виннету | крупно завитые, темно-зеленые | до 80см | морозоустойчивый | с октября по февраль | Рекультивирование гороха, салата или кольраби |
| Винтербор | темно-зеленые листья, сильно скрученные | полувысокого | до -15°C | С ноября по апрель, после заморозков |
