Красная капуста – овощ, богатый витаминами. Его можно использовать на кухне по-разному, и его не обязательно подавать в качестве гарнира к гусю. Краснокочанную капусту легко хранить, поэтому у вас всегда под рукой будет несколько баночек.
Как мне приготовить красную капусту?
Для успешного консервирования краснокочанной капусты вам понадобятся твердые кочаны красной капусты, яблоки, лук, сало, красное вино, вода, уксус, сахар, соль, лавровый лист, гвоздика и семена душистого перца. Подготовленную краснокочанную капусту варят вместе с ингредиентами и помещают в стерилизованные банки, а затем варят при 90 градусах в течение 30 минут.
Просыпающаяся красная капуста
При обработке краснокочанной капусты обязательно следует надеть резиновые или одноразовые перчатки и кухонный фартук. Синий краситель, содержащийся в овощах, трудно удалить с кожи и одежды.
При покупке выбирайте хорошо закрытые и твердые головки
На 1 кг овощей добавьте одно-два яблока, 1 луковицу, 1 ст. л. сала, 1/4 л красного вина, 1/4 л воды, немного уксуса, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и семена душистого перца. Однако в банку не следует класть сильные специи, так как они сильно приправят красную капусту при хранении.
- Снимите с капусты первый слой листьев.
- Вырежьте головку и удалите белую ножку.
- Нарежьте четвертинки тонкими полосками острым ножом или ножом.
- Промойте капусту в холодной воде.
- Очистите и нарежьте кубиками яблоки и лук.
- Нагрейте жир в большой кастрюле.
- Добавьте лук, затем капусту, яблоки и специи.
- Отварите капусту, добавляя жидкость, до готовности. Хорошо приправьте краснокочанную капусту. Следите, чтобы в капусте было достаточно жидкости, она необходима при варке.
- Во время приготовления стерилизуйте банки в кипящей воде или в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут.
- Как только краснокочанная капуста сварится, разложите ее в банках в горячем виде. Трава должна быть покрыта жидкостью.
- Закройте банки и готовьте при температуре около 90 градусов полчаса.
Используйте автоматический консервный чайник/будильник или духовку.
Налейте в чайник столько воды, чтобы в нем оказалась половина стакана. В духовке используйте поддон и налейте сюда примерно 2 см воды. После окончания приготовления стаканы остаются в выключенной духовке/чайнике, а затем полностью остывают под тканью на рабочей поверхности.
