Кисло-сладкие маринованные огурцы могут стать настоящим кулинарным наслаждением. Дайте волю своему творчеству при его приготовлении и выберите из множества различных видов уксуса тот, который вам больше всего нравится. Также доступны различные варианты подслащивания.
Как консервировать кисло-сладкие огурцы?
Чтобы приготовить кисло-сладкие соленья, вам понадобятся соленые огурцы, уксус, мед или сахар, сок лайма, семена горчицы и специи, такие как укроп, лавровый лист или ягоды можжевельника. Вымытые огурцы солят, из остальных ингредиентов варят бульон и заливают и то, и другое в стерилизованные банки.
Огурцы маринованные кисло-сладкие
Соленые огурцы обычно выращивают на открытом воздухе. Маленькие огурцы созревают с летних месяцев до осени. В урожайные годы в это время часто наблюдается настоящий перенасыщение огурцов. Оно того стоит, если вы сможете консервировать огурцы разными способами. Помимо маринованных и соленых огурцов, большой популярностью пользуются кисло-сладкие варианты.
- Используйте только хорошие огурцы и удалите цветочную основу и стебель.
- Помойте овощи под проточной водой. Огурцы должны быть очень чистыми и не иметь повреждений.
- Посыпьте огурцы солью и оставьте на ночь.
- Соль смывается на следующий день.
- Приготовьте отвар из воды, уксуса, небольшого количества сока лайма, меда и семян горчицы. Вы можете сколько угодно экспериментировать при приготовлении специй. Например, добавьте укроп, лук, лавровый лист или ягоды можжевельника.
- Вскипятите бульон и как только мед растворится, добавьте огурцы. Готовьте около 5 минут.
- Огурцы с бульоном разложите в заранее простерилизованные, то есть прокипяченные, банки с завинчивающимися крышками. Запас должен быть заполнен на сантиметр ниже края стакана, все огурцы должны быть закрыты.
- Закройте банки и ненадолго переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум.
- Дайте огурцам постоять в погребе или темной кладовой не менее четырех недель, прежде чем попробовать их.
Еще советы по консервированию огурцов
Для кисло-сладких огурцов вместо меда можно использовать сахар, белый или коричневый. Если хотите, положите в банку для маринования другие овощи, например, ломтики моркови, початки молодой кукурузы, небольшой лук, помидоры черри или даже перец чили. Чили следует очистить от семян, иначе все будет слишком острым. Дополнительные овощи недолго варят вместе с огурцами.
Не используйте йодированную соль при консервировании огурцов. Йодированная соль смягчает огурцы и теряет их вкус. Лучше использовать обычную бытовую или морскую соль.
Чтобы огурцы не стали полыми внутри, перед консервированием проткните их несколько раз иглой. Сорванные огурцы хранятся несколько раз. в банке Месяцы. Если банка открыта, ее следует хранить в холодильнике и употребить в течение недели.
