Кислые огурцы уже были чрезвычайно популярны среди римлян из-за своего вкуса. При закипании овощи заливают бульоном, а затем сильно нагревают. Это значит, что ароматные, кисло-сладкие или пряные огурцы можно хранить долго.
Как сохранить соленые огурцы?
Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобятся соленые огурцы или огурцы, каменные или закручивающиеся банки, кастрюля или духовка, уксус, вода, сахар, соль и специи, такие как перец, душистый перец, лавровый лист, семена горчицы и укроп. Огурцы и специи укладывают слоями в стерилизованные банки, заливают кипящей жидкостью, затем уваривают.
Какие огурцы подходят для консервации?
Корнишоны, классические «маринованные огурцы», не обязательно резать и укладывать в банку целиком. Благодаря твердой оболочке, которая не является гладкой, в отличие от змеиных огурцов, они после стерилизации остаются красивыми и хрустящими.
Но огурцы также можно хорошо приготовить, если их разрезать на кусочки.
Необходимая посуда
Можно мариновать огурцы в большой кастрюле или в духовке. Вам также понадобятся баночки для консервации или банки с закруткой, которые необходимо заранее простерилизовать.
- Поместите банки, крышки и резиновые кольца в кипящую воду примерно на десять минут.
- Альтернативно можно стерилизовать банки в духовке при температуре 140 градусов в течение десяти минут.
Соленые огурцы
Ингредиенты
- 1 кг маринованных огурцов
- 1 большая луковица
- 500 мл уксуса
- 400 мл воды
- 75 – 100 г сахара
- 10 г соли
- 10 горошин перца
- 2 семена душистого перца
- 2 лавровых листа
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка укропа
Подготовка
- Огурцы тщательно моем, срезаем плодоножки.
- Плотно укладывайте в банки.
- Разложите лук и специи по стаканам.
- Положите все ингредиенты для бульона в кастрюлю и доведите до кипения.
- Залейте овощи бульоном. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Вверху имеется поле шириной не менее трех сантиметров.
- Закройте банки и поставьте их на решетку кастрюли для консервирования.
- Наполните кастрюлю водой в соответствии с инструкциями производителя и кипятите при температуре 85 градусов в течение 30 минут.
Огурцы с горчицей вареные
Ингредиенты
- 5 кг очищенных огурцов или полностью спелых огурцов
- 10 г соли
Суд:
- 200 мл воды
- 200 мл уксуса
- 50 г сахара
- 10 г соли
- 20 г семян горчицы
Подготовка
- Очистите огурцы, разрежьте их на четвертинки и ложкой удалите семена.
- Нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и дайте постоять два часа
- Положите кусочки огурца в банки.
- Положите все ингредиенты для бульона в кастрюлю и доведите до кипения.
- Залейте огурцы бульоном. Убедитесь, что остался край высотой три сантиметра.
- Закройте банки и поставьте их в кастрюлю.
- Наполните кастрюлю водой согласно инструкции производителя и оставьте огурцы с горчицей при температуре 85 градусов на 30 минут.
Совет
Если у вас нет кастрюли, вы также можете приготовить маринованные корнишоны в духовке. Поместите стаканы в форму для запекания и поставьте их на самую нижнюю полку холодной духовки. Нагрейте это до 180 градусов. Как только появятся пузырьки, выключите их и оставьте стаканы в горячей трубке на полчаса.
