Если вы хотите запастись перцем чили, вы можете замочить его в масле или уксусе, а затем ненадолго замочить. В обоих случаях перец чили сохраняется около года.
Как сохранить перец чили?
Чтобы сохранить перец чили, его можно замариновать в масле или уксусе и дать немного подсохнуть. Оба метода позволяют сохранить перец чили до года. Используйте чистые банки и храните маринованный перец чили в холодильнике.
Замочить перец чили в масле
Вам понадобится перец чили, кастрюля, оливковое масло холодного отжима, белый винный уксус, сахар, соль и одна или несколько банок для консервирования, желательно с откидной крышкой.
- Помойте перец чили.
- Удалите основание стебля.
- Разрежьте их вдоль и удалите семена и белую кожицу.
- Нагрейте воду в кастрюле и добавьте в один литр воды 200 мл уксуса, 10 г сахара и 20 г соли.
- Готовьте перец чили 3 минуты, халапеньо - 5 минут, а хабанеро - всего 2 минуты.
- Слейте воду с перца чили и положите его на чистое кухонное полотенце.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде.
- Положите перец чили в стакан и залейте маслом. Стручки должны быть полностью закрыты.
- Храните очки в холодильнике. Свет и тепло испортят оливковое масло. При таком мариновании перец чили хранится от 4 до 6 месяцев.
Маринирование перца чили в уксусе
Вам понадобится перец чили, белый винный уксус, соль и сахар, возможно, различные травы и специи по вашему выбору.
- Вымойте перец чили и удалите плодоножку.
- Разрежьте перец чили пополам, удалите белую кожицу и семена.
- Приготовьте отвар из 1 литра воды, 300 мл уксуса, 70 г сахара и 30 г соли.
- Поместите очищенный перец чили в стерилизованные банки и залейте горячим бульоном.
- Немедленно закройте банки.
- Теперь храните банки либо в духовке, либо в консервной банке.
Если вы хотите готовить в духовке, поместите стаканы в поддон и налейте столько воды, чтобы стаканы находились в воде на 2 см. Разбудите перец чили на 15 минут при температуре 90 градусов.
В консервном банке банки на 3/4 погружены в воду. Здесь тоже банки консервируются 15 минут при температуре 90 градусов.
