Овощной перец из собственного сада или балкона несравненно ароматен. Сезон сбора полностью окрашенных стручков начинается в июле под стеклом и примерно через месяц на открытом воздухе. Часто одновременно созревает больше перцев, чем можно съесть за один раз. Излишки можно легко сохранить. Мы расскажем вам, как это сделать.
Как сохранить перец?
Перец можно консервировать путем замораживания, консервирования, маринования или сушки. Это означает, что овощи сохраняют аромат, и их можно продолжать есть даже после сбора урожая.
Заморозить перец
Замороженный сладкий перец хранится не менее десяти месяцев. Выполните следующие действия:
- Вымойте и очистите стручки.
- Нарезаем небольшими кусочками.
- Выложите на противень или тарелку и заморозьте на несколько часов. Это предотвратит слипание кусочков перца.
- Перелейте в контейнер и снова заморозьте.
Проснувшийся перец
Чтобы сохранить сладкий перец, помимо овощей, вам понадобятся только подходящие банки и кастрюля для консервирования.
- Стерилизуйте закручивающиеся или каменные банки в разогретой до 120 градусов духовке в течение 15 минут.
- Помойте, очистите и нарежьте перец на кусочки.
- Разлейте по стаканам.
- Вскипятить воду.
- В каждый стакан положите одну-две щепотки соли и влейте кипящую жидкость. Вверху должна быть рамка шириной два сантиметра.
- Согласно инструкции производителя, готовьте в автоматическом консервном шкафу при температуре 90 градусов в течение тридцати минут.
Бульон можно приправить по желанию, например, уксусом, чесноком, лавровым листом и перцем, и придать маринованному перцу особую вкусовую нотку.
Соленый перец
Для маринования всегда используйте идеальный перец.
Ингредиенты:
- 1, 5 кг очищенного перца
- 600 мл оливкового масла холодного отжима
- 4 органических лимона
- 4 – 6 зубчиков чеснока
- 6 лавровых листьев
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка сушеного или 3 веточки свежего тимьяна
Подготовка
- Вымойте, очистите и очистите сладкий перец.
- Нарезаем широкими полосками.
- Цедру лимона и выжимку из фруктов.
- Очистите 4 зубчика чеснока и мелко нарежьте.
- Добавьте лимонный сок, цедру лимона, мед и перемешайте.
- Положите перец в миску и маринуйте в этой смеси 24 часа.
- На следующий день очистите оставшийся чеснок и нарежьте его очень тонкими ломтиками.
- Положите перец в банки с зеленью и чесноком.
- Смешайте лимонный маринад с оливковым маслом и нагрейте до 80 градусов.
- Полейте перец.
- Плотно закройте банки.
- Хранить в темном прохладном месте.
Совет
Также сладкий перец можно сушить. Для этого промытые и очищенные стручки разделите, натяните их иголкой на веревку и подвесьте в проветриваемом, тенистом месте. Альтернативно, вы можете сушить перец в духовке при температуре 50 градусов.
