На рождественских ярмарках запах жареных каштанов встречает нас на каждом углу. Маленькие кусочки тоже очень вкусные: такие ореховые и слегка сладкие. Мы также можем иметь этот аромат и аромат дома, если сами поджарим благородный каштан.
Как правильно жарить каштаны?
Чтобы поджарить каштаны, замочите их на час в воде, надрежьте кожуру крест-накрест и запекайте в разогретой духовке при 180°С 20-25 минут или на сковороде на среднем огне, переворачивая, пока скорлупа не треснет. и темнеет.
Сезон свежих каштанов
Предварительно приготовленные каштаны доступны в магазинах круглый год. Но по вкусу они не идут ни в какое сравнение с жареными свежими каштанами. Свежие каштаны доступны только в холодное время года. Начиная с сентября, зеленые, слегка колючие шары падают с дерева и, когда они раскрываются, обнажают коричневые каштаны. Розничные торговцы также будут предлагать их в продаже до марта.
Совет
Собирая каштаны, не путайте их с несъедобными конскими каштанами. Зеленый покров у сладких каштанов мягче, у конских – гораздо более твердый и колючий.
Покупайте и собирайте правильно
Каштаны встречаются не так уж и часто, поэтому супермаркеты являются основным источником поставок для местных обжарщиков. Но ждут не только свежие экземпляры, но и непригодные. Ищите следующие особенности каждого каштана, который попадает в сумку
- фрукт пухлый
- кожа каштана блестящая
- повреждений нет
- видны маленькие червоточины
Совет
На всякий случай можно дома положить каштаны в таз с водой. Плохие каштаны всплывают наверх и могут смело отправиться в мусорное ведро.
Временное хранение свежих каштанов
Свежие каштаны прорастают быстро. Поэтому покупайте столько, сколько сможете обжарить своевременно. Если необходимо временное хранилище, это следует сделать так:
- прохладно и сухо
- в воздушной корзине
- альтернативно в холодильнике
Запекание дома в духовке
- Замочите свежие каштаны в воде на час, чтобы их было легче очистить после обжарки.
- Надрежьте каждый каштан поперек на изогнутой стороне скорлупы острым ножом. Срезайте не только кожуру, но и немного фрукта под ней.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагрев.
- Разложите каштаны на противне так, чтобы надрезы были обращены вверх.
- Поставьте противень в середину духовки.
- Процесс запекания занимает от 20 до 25 минут. По окончании приготовления обратите внимание на внешний вид каштанов.
- Достаньте каштаны из духовки, когда поцарапанная скорлупа лопнет и потемнеет.
- Накройте горячие каштаны влажным кухонным полотенцем, чтобы кожура открылась еще больше.
- Дайте каштанам немного остыть, а затем снимите кожуру, пока они еще теплые.
Жареные каштаны на сковороде
Каштаны также можно поджарить на сковороде. Здесь также должны быть все подготовительные этапы, такие как подсчет очков.
- подходит для небольших объемов
- обжаривать медленно на среднем огне
- Иногда переворачивайте каштаны
Использование
Жареные каштаны прекрасны сами по себе, когда они теплые, но также и в холодном виде. Они обогащают многие зимние блюда, их можно превратить в пюре из крем-супа, и они особенно хорошо сочетаются с дичью.
Вывод для тех, кто быстро читает
- Сезон: с сентября по март
- Характеристики свежести: пухлый; сверкающий; без дыр и повреждений
- Совет: поврежденные экземпляры всплывают на поверхность воды
- Промежуточное хранение: круто; сухой; воздушный в корзине или холодильнике
- Запекание: В духовке при температуре 180 градусов Цельсия верхний и нижний нагрев
- Приготовление: надрежьте изогнутую сторону крест-накрест
- Противень: распределить каштаны; надрезанной стороной вверх; средний рельс
- Время запекания: от 20 до 25 минут; Скорлупа должна треснуть и потемнеть
- Чистка: вынуть каштаны; накрыть влажной тканью; Очистите, пока она еще теплая
- Кастрюля: для меньшего количества; средний нагрев; время от времени поворачивайся
- Использование: В чистом виде в качестве закуски; для зимних блюд; в Wild
