Грибы в саду и лесу часто даже специалистам нелегко отличить от съедобных или ядовитых грибов. Хитрость здесь заключается в том, что многие ядовитые грибы внешне похожи на съедобные экземпляры.
Как распознать ядовитые грибы и как с ними бороться?
Ядовитые грибы, такие как мухомор, зеленая шляпка или подберезовик, трудно отличить от съедобных грибов. Новичку следует обратиться за помощью к экспертам и оставить ядовитые грибы в лесу, поскольку они играют важную роль в экосистеме.
Съедобные грибы зачастую нетоксичны только в приготовленном или жареном виде
Многие съедобные грибы содержат гемолизин и другие вещества, которые в сыром виде токсичны для человека и разлагаются при нагревании. В приготовленном виде они доставляют удовольствие вкусу, но в сыром виде их трудно переносить или даже они смертельны. Кроме того, переносимость грибов иногда зависит и от физических особенностей человека. Даже чрезмерное употребление сырых или приготовленных грибов может оказаться трудным для одного ценителя грибов, а у других с этим проблем не возникает. Такая неперевариваемость связана с тем, что грибы состоят преимущественно не из целлюлозы, а из хитина.
Самые известные и опасные грибы
Среди тысяч видов грибов по всему миру имеется значительная доля ядовитых экземпляров. Поэтому есть собранные грибы следует только абсолютным ценителям грибов. Если вы не уверены, обязательно обратитесь за помощью к эксперту, чтобы определить, что вы нашли. Самыми известными ядовитыми грибами в этой стране являются следующие виды грибов:
- Зеленый гриб-смертник
- Белый смертный гриб
- Вор ядов
- Острая грубая голова
- Грубоголовый с оранжевым лицом
- Мухомор
- Пантеровый гриб
- Сатансболт
- Пейтаублинг
Опасное сходство
Ядовитые грибы, такие как мухоморы, часто известны детям и, как и ядовитые кусты в лесах и полях, не представляют большой опасности. С другой стороны, гораздо большую опасность представляют ядовитые разновидности грибов, обманчиво похожие на вкусные съедобные грибы. Подберезовик обыкновенный, например, является одним из опасных аналогов белых грибов. Говорят, что зеленая смертельная шапочка является причиной до девяноста процентов всех смертельных отравлений грибами в Центральной Европе, поскольку она имеет особое сходство с обычными грибами.
Защитите и сохраните ядовитые грибы
Даже если ядовитые грибы обычно представляют опасность для неопытных грибников, они все равно выполняют свою функцию в здоровой экосистеме. Ядовитые для человека экземпляры, такие как мухомор, для грибников несъедобны, но являются важным кормом для различных лесных обитателей и насекомых в соответствующий сезон. Поэтому следует также сознательно оставлять ядовитые находки при сборе грибов и делать не топтать их.
Советы и рекомендации
Начинающему грибнику не следует полагаться только на идентификационную книжку. Чтобы развеять оставшиеся сомнения в съедобности грибов, рекомендуем отправиться на лесную прогулку с региональными грибниками, чтобы потренировать собственное зрение.
