Вешенка или вешенка - один из самых популярных съедобных грибов. Его можно встретить в лесу в период с декабря по март, в основном на буках и дубах, но вы также можете выращивать его самостоятельно дома. Перед приготовлением следует тщательно очистить свежие грибы.
Как правильно чистить вешенки?
Вешенки следует чистить насухо, протирая их кухонной бумагой, ножом или пальцами и удаляя грязь и частицы с помощью грибной или тонкой щетки. Кроме того, грибы следует разрезать вдоль и проверить на предмет повреждений личинками.
Очистите и обработайте свежие вешенки
Грибы, собранные в лесу, предварительно грубо очищаются на месте. Если у вас очень склизкая шляпа, следует аккуратно снять с нее шкурку. Можно даже срезать жесткие стебли. Дома грибы по возможности следует чистить в тот же день, чтобы избежать потом сюрпризов. На следующий день все часто съедают личинки, что тоже может повлиять на, казалось бы, хорошие грибы. Если все почищено и грибы хранятся в прохладном месте, последующую обработку можно отложить на следующий день.
Всегда вытирайте и не стирайте
Вешенки всегда следует чистить в сухом виде, т. е. ни в коем случае не мыть, иначе они впитают ненужное количество влаги и потеряют большую часть своего аромата. Для очистки вам понадобится деревянная или пластиковая доска, острый нож для овощей и кисточка для грибов иликруглая кисть. Также у вас должна быть кухонная бумага, сито для очищенных грибов и старая газета для мусора. Сначала грибы очищают кухонной бумагой или соскребают ножом. Иногда достаточно просто потереть шапку пальцами. Когда шляпка и стебель станут чистыми, постучите по верхней части шляпы ладонью или ножом, чтобы очистить плавники. Осторожно удалите остатки грязи и мелких животных с помощью грибной или тонкой щетки.
На что нужно обратить особое внимание при чистке лесных грибов
Не забудьте разрезать грибы вдоль и проверить, нет ли личинок. Области с личинками можно просто срезать или поцарапать. Если у грибов есть только отдельные червячные норы, их все равно можно легко нарезать и высушить.
Правильно храните готовые грибы
Грибы, как и мясо и рыба, являются скоропортящимися продуктами. Грибной белок быстро разлагается и может вызвать серьезное пищевое отравление. Поэтому тщательно очищенные, не нарезанные грибы и остатки грибных блюд следует хранить в холодильнике примерно от половины дня до дня.
Совет
Никогда не храните и не готовьте вешенки или другие грибы в алюминиевых контейнерах.
