Наконец-то это снова настало: хрустящие зеленые палочки накапливаются в супермаркетах, ожидая, чтобы их завернули в ветчину или залили соусом бешамель. Если бы только не было утомительной задачи очистки, прежде чем получить удовольствие! Возможно, вы знаете это по белой спарже, самому популярному сорту в Германии. Но нужно ли это и зеленой спарже? Хоть он и находится лишь на втором месте по популярности в этой стране, но по подготовке он намного опережает своего белого родственника.
Нужно ли чистить зеленую спаржу?
Чистить зеленую спаржу не обязательно, поскольку кожура мягкая и съедобная. Только нижняя треть может быть затвердевшей и безвкусной. Здесь рекомендуется срезать или отламывать деревянистый конец примерно на 3 см.
Нужно ли чистить зеленую спаржу?
В отличие от белой спаржи, кожуру зеленой спаржи можно смело есть. Поскольку он растет на поверхности земли, он не такой древесный, а скорее приятно мягкий. Особенно не рекомендуется чистить зеленую спаржу перед ее употреблением, так как в кожуре содержится много полезных ингредиентов.
Что нужно удалить?
Только нижняя треть может немного затвердеть и повлиять на вкус. Если основание корня все еще имеет белый цвет, значит, оно не получило достаточно солнечного света и поэтому его следует обрезать.
Инструкции
Если вы все же хотите почистить зеленую спаржу, лучше всего использовать овощечистку или острый нож для овощей. Как действовать:
- промойте спаржу под проточной водой
- промокните решетку кухонным полотенцем
- очистить от кончика вниз
- не нажимайте слишком сильно, чтобы получить как можно больше спаржи
- Теперь удалите оставшиеся «глаза»
- В конце отрежьте деревянистый конец примерно на 3 см
Ломаем спаржу – самый простой способ ее приготовления
Вы также можете легко сломать свежую зеленую спаржу. При этом снимите нижний конец. Вам не нужно использовать чувство меры, потому что твердый стебель невозможно сломать. Таким образом, вы автоматически получите только съедобную часть.
Советы по покупкам
Как уже упоминалось, зеленую спаржу всегда следует покупать свежей. Чем раньше вы им воспользуетесь, тем меньше вам придется отрезать деревянистый конец. Если есть возможность, выбирайте сезонные и региональные продукты. Тогда вы можете быть уверены, что не использовались никакие удобрения и что спаржа созрела свежей на солнце. Когда дело доходит до органических продуктов, наслаждаться ими с кожурой совершенно безвредно.
Используйте кожуру спаржи
После того, как вы почистили зеленую спаржу, не следует выбрасывать кожуру. Из него можно приготовить вкусный бульон, который послужит основой для супов или соусов.
