Каждый ребенок знает, что хмель необходим для приготовления пива. Мало кто знает, что хмель тоже можно есть. Весенние овощи, которые когда-то считались едой бедняков, теперь считаются настоящим деликатесом. Молодые побеги съедобны, и их приходится собирать вручную.
Можно ли есть хмель и как?
Хмель можно употреблять в пищу как деликатес, собирая и подготавливая молодые побеги весной. Хмель можно готовить, запекать или есть сырым, он подходит для супов, салатов, овощных блюд, а также ликеров и шнапса.
Применение хмеля на кухне
- Хмелевой суп
- Салат с хмелем
- Овощи хмеля
- Хмельной ликер
- Хмелевой шнапс
Хмель, даже дикий, не ядовит и сейчас считается настоящим деликатесом. Нежные ростки имеют слегка ореховый вкус. Хмель готовят так же, как и спаржу. Вот почему хмель можно использовать во всех блюдах, в том числе и со спаржей.
Время сбора урожая хмелевой спаржи
Время сбора хмелевой спаржи - весна, когда из земли прорастают нежные ростки. У хмеля появляются сотни таких вторичных побегов. Если его использовать в коммерческих целях, остается только четыре-шесть усиков хмеля. Остальное нарезается и потом может быть приготовлено на кухне.
Сбор урожая, который весной длится всего несколько недель, требует больших усилий. Каждый росток толщиной примерно с палец необходимо собрать вручную. Для этого аккуратно отщелкните его большим и указательным пальцами. Нежные ростки не могут храниться долго. Их следует обработать как можно быстрее.
Кулинарный хмель
Хмель готовят так же, как и зеленую спаржу. Все, что вам нужно сделать, это отрезать кончик хмеля, тщательно вымыть и дать ему высохнуть.
Затем его варят в кипящей воде с солью, сахаром или специями по вкусу в течение нескольких минут. Вы также можете запечь спаржу из хмеля с сыром в духовке и съесть ее теплой.
Проростки хмеля также можно использовать для приготовления ликера или хмелевого шнапса.
Хмель съедобен как сырым, так и приготовленным
Эксперты по выживанию ценят сырой хмель как способ поддержать себя в пути. Молодые ростки можно есть и сырыми. Однако говорят, что они ослабляют половое влечение.
При приготовлении хмель приобретает желаемый аромат. Говорят, что продукты, содержащие приготовленный хмель, повышают половое влечение.
Совет
В крупнейшем регионе выращивания хмеля, Халлертау или Холледау, поденщики когда-то получали часть своей зарплаты за спаржу хмеля. Поэтому хмель считается пищей бедняков, которую раньше подавали только в случае необходимости.
