Цикорий с небесно-голубыми лучистыми цветками распространяет свое деревенское очарование в саду в период летнего цветения. Поскольку это прародитель цикория, эндивия и радиккио, все части традиционного садового растения съедобны. Здесь мы собрали для вас советы по кулинарному использованию.
Какие части цикория съедобны?
Все части цикория съедобны: нежные листья подходят для салатов или овощных блюд, цветы могут служить съедобным украшением или засахаренными конфетами, а его жареные корни можно приготовить как ароматный заменитель кофе.
Вот как листья оживляют меню
Если вам все еще не хватает свежего ингредиента для весеннего хрустящего салата, то цикорий с его нежными листьями всегда готов. Если в период цветения листва немного окрепнет, из нее можно приготовить очень полезный овощ, заставляющий забыть о традиционном шпинате. Если предварительно замочить листья в воде на 2 часа, горькие вещества уменьшатся, а вкус станет особенно мягким.
Цветы – это гораздо больше, чем просто радость для глаз
Цветы цикория – поистине ранние пташки. С 5 часов утра цветы в корзине раскрываются и с тоской смотрят на восток, в сторону восходящего солнца. Голубые цветы остаются открытыми незадолго до полудня. Чтобы использовать съедобные цветы, их собирают рано утром. Как использовать цветочный декор на кухне:
- В качестве съедобного украшения холодных и теплых блюд
- Засахаренные сладости в перерывах между приемами пищи
- В жидком шоколаде в виде соблазнительного цветочного пралине
Не выбрасывайте стебли цветов. Кратковременно бланшированные в воде, а затем обжаренные в тесте, стебли превращаются в натуральный деликатес.
Корни служат ароматным заменителем кофе
Еще в 18 веке находчивые фермеры по необходимости обнаружили, что корни цикория можно использовать для приготовления ароматного горячего напитка в качестве заменителя очень дорогого и редкого арабского кофе. По сей день этот заменитель кофе известен как Muckefuck или деревенский кофе.
Корни очищают и измельчают. Обжаренные на сковороде с сахаром и без жира кусочки измельчаются в последнюю очередь. Полученный порошок заварите, как кофе, кипятком.
Совет
Цикорий полезен не только как декоративное и овощное растение. Благодаря своим ценным ингредиентам цветочный универсал естественным образом снимает различные проблемы со здоровьем. Приготовленный в виде чая, цикорий стимулирует обмен веществ, очищает кровь, снимает головную боль, давление в желудке и поднимает настроение.
