Пажитник (Trigonella foenum graecum), также известный как греческое сено или коровий клевер, выращивается как пищевое, лекарственное и пряное растение уже около 5000 лет. Пажитник также выращивают в коммерческих целях для потребления в Германии, особенно в Индии, а также во многих азиатских и арабских странах, но его также можно выращивать в собственном саду для использования на домашней кухне. В следующей статье вы узнаете, как это работает.
Как вырастить пажитник самостоятельно?
Пажитник можно выращивать в собственном саду, выбрав солнечное, сухое место и суглинистую почву, сея непосредственно в открытый грунт в период с апреля по июнь, ухаживая за растениями и собирая листья или семена через 6–12 недель. Можно использовать специи..
Выбор участка и подготовка почвы
Из-за своего происхождения в Малой Азии пажитник однолетний предпочитает солнечные, сухие и защищенные места. Почва должна быть суглинистая и к тому же достаточно сухая. Кроме того, посадочный субстрат не должен содержать слишком много азота, поэтому следует избегать начала подкормки удобрениями, содержащими много азота (особенно роговой стружкой, навозом и компостом). Тщательно перекопайте почву и разбейте ее граблями как можно мельче.
Посев и уход за пажитником
Пажитник лучше всего сеять прямо в открытом грунте в период с апреля по июнь (или позже, если погода неблагоприятная); нет необходимости выносить его вперед. На грядке рисуйте ряды на расстоянии примерно 20 сантиметров друг от друга; даже относительно крупные семена высаживают на одинаковом расстоянии. Поскольку это темный прорастатель, пажитник следует сажать в почву примерно на один сантиметр глубиной. Субстрат следует поддерживать равномерно влажным, но ни в коем случае не мокрым, до появления всходов. Также можно защитить посевную площадь от хищных птиц. Растение цветет с июня по июль.
Сбор и использование пажитника
Рассаду, называемую ростками, можно собирать всего через несколько дней после появления семян и употреблять в пищу в сыром виде или как овощ. Листья можно использовать примерно через шесть недель, а семена - через двенадцать недель (с августа по сентябрь). В частности, семена с очень интенсивным вкусом следует использовать умеренно, и поэтому они лучше всего подходят для смесей специй. Недаром пажитник является важным ингредиентом различных смесей индийского карри. Листья также можно сушить и использовать в качестве приправы к супам, рагу, выпечке хлеба и сырным блюдам.
Совет
Пажитник считается продуктивным растением, поскольку он также растет на сильно засоленных почвах и не только переносит высокие концентрации солей, но и удаляет соли из почвы.
