Тимьян во Франции высоко ценится не только как приправа. Очень острая трава придает неповторимую нотку не только сытным мясным блюдам, но также рыбным и вегетарианским блюдам.
Для чего можно использовать тимьян?
Тимьян в основном используется в тушеных и запеченных блюдах и хорошо сочетается с мясом, рыбой, летними овощами, картофелем и тушеными блюдами. Добавьте тимьян в начале приготовления, чтобы он полностью раскрыл аромат. Тимьян используется в медицине при респираторных заболеваниях и проблемах с пищеварением.
Однако менее известна целебная сила тимьяна, особенно настоящего тимьяна. Это уже рекомендовала ученая игуменья Хильдегард фон Бинген как средство от респираторных заболеваний и некоторых женских недугов. Из-за абортивного эффекта (известного уже древним и средневековым акушеркам) тимьян следует использовать беременным женщинам только в небольших дозах, а ни в коем случае не в качестве лекарственного растения в качестве меры предосторожности.
Тимьян на кухне
Средиземноморская трава имеет характерный, очень пряный вкус. Тимьян слегка острый и немного горьковатый. Некоторые сорта также могут иметь более сладкий вкус. Как интенсивность аромата, так и сам аромат зависят от сорта используемого тимьяна и региона произрастания. Например, лимонный тимьян придает сильный лимонный оттенок. В целом горный тимьян более ароматен, чем низинный, в частности тимьян полевой, известный как тимьян, довольно сладкий.
С чем сочетается тимьян?
Тимьян используется в свежем или сушеном виде, особенно в тушеных и запеченных блюдах. Сушеный тимьян имеет гораздо больший вкус, чем свежие растительные компоненты. Вы можете использовать как листья, так и цветы. Тимьян хорошо сочетается с:
- Мясо (тушеные блюда)
- Рыба
- Летние овощи, такие как: Например, баклажаны, кабачки, помидоры, перец
- Картофель (печеный картофель, картофельный гратен или картофельные оладьи)
- Тушеное мясо (фасоль, чечевица, горох)
Добавьте тимьян в желаемое блюдо в начале приготовления, чтобы его аромат полностью раскрылся.
Лекарственное использование тимьяна
В 2006 году это растение было признано лекарственным растением года – совершенно справедливо, поскольку содержащийся в нем тимол, компонент эфирного масла, обладает одновременно антибиотическим и дезинфицирующим действием. Тимьян - это, по сути, природный антибиотик, который используется в основном при респираторных заболеваниях из-за его свойств растворять слизь. Кроме того, тимьян применяют и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку обилие дубильных и горьких веществ активизирует работу желчи и печени и облегчает проблемы с пищеварением. Поэтому в трудноперевариваемые блюда с мясом и/или капустой настоятельно рекомендуется всегда добавлять тимьян.
Чай с чабрецом от простуды и кашля
Если у вас постоянный сухой кашель, вы можете приготовить чай из тимьяна и выпивать от трех до пяти чашек его в день. Если есть возможность, подсластите медом, так как этот натуральный продукт обладает еще и легким антибактериальным эффектом.
- Измельчите 1 чайную ложку сушеного или примерно 8–10 веточек свежего тимьяна (на чашку!)
- В качестве альтернативы можно использовать смесь тимьяна и шалфея (соотношение примерно 3:1)
- натертый тимьян высыпаем в ситечко для чая
- и ошпариваем 250 миллилитрами кипятка
- Дайте чаю настояться примерно восемь-десять минут.
Советы и рекомендации
Свежий тимьян лучше всего перерабатывать после того, как вы собрали его в обеденный перерыв – в это время в нем максимальное содержание эфирных масел и других активных ингредиентов.
