В Азии бамбук уже очень давно используется в качестве традиционной еды. Все больше и больше поклонников азиатской кухни во всем мире теперь ценят бамбук в качестве чая, бамбуковой воды, овощей, заменителей спаржи или ростков на кухне и на тарелке.
В каких формах можно есть бамбук?
Бамбук в пищу используется в различных формах, таких как чай, вода, овощи или ростки. Подходящими для употребления в пищу сортами бамбука являются Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca и Phyllostachys nigra Boryana. Кипячение нейтрализует горечь и токсины в сырых частях растения бамбука.
Бамбук как пищевое растение можно сравнить с кокосовой пальмой. Части растений следующих видов бамбука особенно пригодны для употребления в пищу:
- Бамбуса
- Дендрокаламус
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Бамбуковые изделия, упакованные и предварительно приготовленные или продаваемые отдельно в Германии, импортируются из Азии и Латинской Америки. В Европе бамбук в настоящее время выращивают в пищу только в Италии недалеко от Генуи (Валь Фонтанабуона).
Бамбук как еда и напиток растительного происхождения
Как семена, зерна, ростки, побеги, так и молодые побеги бамбука в сыром виде могут содержать горькие вещества и токсичный гликозид цианистого водорода. Приготовление нейтрализует горечь и токсины. Свежесобранные побеги бамбука или кончики бамбука имеют очень твердую светло-желтую мякоть.
Бамбуковый чай, приготовленный из молодых листьев бамбука или овсяных зерен бамбука, считается в Азии очень полезным для здоровья из-за высокого содержания кремния и кремния. Травяной чай также можно приготовить из молодых листьев бамбука сортов Sasa palmata и Sasa kurilensis. Бамбуковый чай не содержит чая и кофеина и поэтому подходит даже детям.
Бамбук как лекарство
Энергизированная бамбуковая вода и экстракт бамбука также используются в традиционной медицине при различных недугах.
Листья бамбука также являются основным источником пищи для панд. Он съедает до 20 кг бамбука в день и нечувствителен к цианистому водороду, содержащемуся в сырых растениях.
Советы и рекомендации
В Японии побеги бамбука готовят с рисовой мукой. Вы также можете получить их маринованные у нас как Ачия или Ачиа.
