Если мелисса за зиму отступает в землю, это не обязательно означает, что вам придется отказаться от ароматной кулинарной приправы. Прочтите здесь, как легко сохранить свежесобранную мелиссу.
Как сохранить мелиссу?
Чтобы сохранить мелиссу, вы можете заморозить травы или высушить их на воздухе. При замораживании разложите мелиссу на тарелке и храните замороженные листья в пакетах для заморозки. При сушке на воздухе пучки мелиссы подвесьте в темном сухом месте и храните в герметичных контейнерах.
Консервирование путем замораживания – вот как это работает
Заморозка трав чревата предубеждением, что листья слипаются и их невозможно снять по частям. Это не обязательно так, потому что этого недостатка можно избежать с помощью мелиссы, используя следующий трюк:
- собирайте ветки незадолго до цветения
- промойте под проточной водой и дайте высохнуть на кухонном полотенце
- разложите целые побеги или отдельные листья на тарелке или противне
- Положить в морозильную камеру на 30 минут
Если листья мелиссы сильно замерзли, положите их в пакеты для заморозки или в банку. Таким образом они замораживаются для экономии места. Теперь вы можете удалять мелиссу по отдельности на следующие 12 месяцев.
Консервирование мелиссы воздухом – вот как это работает
Воздух - самый дешевый консервант в мире. Чтобы сохранить мелиссу и другие травы, люди использовали их на протяжении поколений. В отличие от заморозки здесь есть два недостатка: сушка на воздухе занимает много времени и снижает содержание аромата. Если вы все же решили это сделать, следуйте этим инструкциям:
- Срежьте ветки мелиссы на высоте ладони над землей незадолго до цветения
- Оборвите несколько листьев с нижних концов побегов
- свяжите 3-5 ветвей вместе в букет рафией или каучуком
Нанизайте пучки мелиссы на более толстый шнур или проволоку и повесьте их в темном сухом месте. Альтернативно, повесьте букеты сушиться по отдельности. Через несколько дней связующий материал немного затягивают, так как стебли сморщиваются из-за потери воды. Мелиссу сушат в течение 14 дней и хранят в герметичных контейнерах.
Советы и рекомендации
Мелисса во многом гармонирует с мятой. В качестве соседей растений на клумбах и на срезах деревьев оба травянистых растения прекрасно растут и привлекают в сад полчища полезных насекомых. Приготовленные в виде чайной смеси, мята и мелисса дополняют друг друга, создавая неповторимое наслаждение.
