В США клюкву выращивают в промышленных масштабах на огромных плантациях. Осенью собирают красные плоды – зрелище зрелище, ведь поля просто затопляет, а ягоды уносят водоворотами. Такие методы, вероятно, невозможны в домашнем саду, поэтому в этой статье мы отвечаем на некоторые важные вопросы о «сборе клюквы».
Когда созревает клюква и когда пора собирать урожай?
Клюква созревает, когда у нее кожица от ярко-красной до темно-красной, твердая красная мякоть и пухлая, твердая консистенция. Оптимальное время сбора урожая - с середины сентября до конца октября, чтобы избежать повреждений от заморозков.
Влажный урожай американской клюквы
В США клюква имеет большое кулинарное значение и является неотъемлемой частью практически любого рецепта. Они были традиционной частью меню на День Благодарения еще со времен первых поселенцев, отцов-пилигримов, как и знаменитая индейка. По этой причине ярко-красные ягоды выращивают на больших плантациях. Однако осенью плоды собирают не вручную, а – из-за размеров площади выращивания – с помощью воды. Для этого североамериканские фермеры заливают поля клюквы на высоту 45 сантиметров, чтобы уровень воды был выше кустов. Ягоды отделяют от кустов с помощью искусственно созданных водных водоворотов, а затем расфасовывают в огромные контейнеры. Ягоды плавают на поверхности воды, поскольку обладают достаточной плавучестью благодаря четырем воздушным камерам. Из-за такого метода сбора некоторые люди считают, что клюква растет только в воде. Конечно, это неправда.
Урожай в домашнем саду
Ваш сад, вероятно, не так эффектен, как американские плантации. Собирать ягоды придется вручную. Но как узнать, действительно ли клюква созрела?
Характеристика спелой клюквы
- скорлупа от ярко-красного до темно-красного
- Мякоть тоже красного цвета
- ягоды должны быть пухлыми и твердыми на ощупь
Некоторые гиды рекомендуют не собирать плоды до января, так как только тогда они полностью созреют. Однако делать это не рекомендуется, особенно в наших широтах, поскольку клюква не переносит морозов. Оптимальное время для сбора урожая – середина сентября – конец октября. Вы можете заранее проверить, действительно ли плоды созрели. Для этого соберите с куста одну-две ягоды клюквы и разрежьте их острым ножом. Мякоть также должна быть красного цвета. С другой стороны, плоды считаются незрелыми, если кожура красная, но мякоть еще зеленая.
Сбор и хранение спелой клюквы
Чтобы собрать спелые ягоды, просто соберите их с куста. Свежие фрукты хранятся в холодильнике около трех недель, при условии, что они не повреждены. Ягоды можно есть сырыми, но они намного вкуснее, если из них приготовить варенье, соус или компот. С другой стороны, сушеные плоды клюквы особенно долговечны и универсальны, и их можно приготовить самостоятельно, проявив немного терпения.
Советы и рекомендации
Качество плодов можно проверить с помощью «охмелевого теста». Только идеально хорошие ягоды вскакивают, как только падают на гладкую поверхность. С другой стороны, некачественные или поврежденные просто остаются лежать.
