Лемонграсс из Юго-Восточной Азии можно узнать по его узким листьям, окрашенным в белый цвет внизу. Пряность придает еде и напиткам лимонную нотку. Поскольку при сушке лемонграсс практически полностью теряет свой нежный аромат, его всегда следует использовать в свежем виде.
Как лучше всего использовать лемонграсс?
Чтобы использовать лемонграсс, вымойте стебли, удалите внешние листья, обрежьте кончик корня, а также измельчите его или повредите. Используйте белую нижнюю часть в соусах, соусах и маринадах или используйте ее для приготовления ароматного чая, пряного масла или натурального средства от комаров.
Различные способы приготовления
Перед приготовлением хорошо вымойте стебли лемонграсса и промокните его впитывающим кухонным полотенцем.
- Отрезать кончик корня.
- Удалите внешние листья.
- Нарежьте лемонграсс крупными кусками или разрежьте вдоль, его можно приготовить и вынуть перед подачей на стол.
- Раздавите утюгом, это позволит раскрыть больше аромата лемонграсса.
Белая нижняя часть лимонника, луковица, менее жесткая, чем зеленые части листа. Мелко нарезанный, он придает соусам, соусам и маринадам интересный аромат.
Не обязательно выбрасывать жесткие внешние листья. Разрезанные на четвертинки, из них получаются красивые шампуры, на которые можно положить рыбное филе или полоски куриной грудки для гриля или жарки. Благодаря теплу в процессе приготовления лемонграсс выделяет тонкий аромат, который проникает в мясо и придает ему удивительную свежесть.
Ароматный чай
Чай с лемонграссом прекрасно утоляет жажду в теплое время года благодаря своему слегка кисловатому вкусу. Помимо эфирных масел, пряность содержит цитраль, мирцен и горькие вещества и на своей родине считается эффективным природным лекарством.
Чай с лемонграссом часто используют в Азии для:
- Фебрильные заболевания
- Инфекции полости рта и горла
- Летний грипп
Экзотическое масло лемонграсса
Вы можете легко приготовить это масло-приправу самостоятельно и использовать его для приправы салатов или соусов. Нагрейте пол-литра масла и дайте четырем-пяти измельченным стеблям лемонграсса погрузиться в горячее масло на несколько минут. Налейте масло со стеблями в бутылку и дайте ему постоять несколько дней перед использованием.
Лемонграсс: секретное оружие против комаров
Пряное растение - проверенное и мягкое средство от комаров. Поэтому масло цитронеллы содержится во многих репеллентах растительного происхождения (8 евро на Amazon). Если потереть свежие листья лемонграсса, эфирные масла также выделятся. Положите листья на тарелку и поставьте на прикроватную тумбочку, чтобы на некоторое время отогнать маленьких кровососов.
Советы и рекомендации
Лемонграсс можно хранить завернутым в газету в отделении для овощей холодильника в течение нескольких недель.
