Чтобы сочный крыжовник сохранялся долго, лучше всего подойдет консервирование в домашнем стиле. Проверенный метод консервации работает без каких-либо химических добавок. Начните здесь путешествие по различным процедурам успешного консервирования.
Как правильно готовить крыжовник?
Чтобы успешно сохранить крыжовник, вымойте плоды и снимите с них плодоножку, прежде чем помещать их в банки. Залейте водой, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и варите банки при температуре 75-100 градусов по Цельсию 10 минут. Затем закройте и дайте остыть.
Правильная подготовка крыжовника к консервированию
Крыжовник после сбора хранится недолго. Поэтому заготовка, очистка и консервация происходят максимально быстро. Свежие плоды сначала промывают теплой водой. Затем ножницами или кончиками пальцев удалите остатки плодоножки с одной стороны и остатки засохшего цветка с другой стороны ягоды.
Чтобы крыжовник не лопнул при консервировании, быстро проткните его маленькой иглой. Этот шаг не является абсолютно необходимым. Поскольку консервированные фрукты хранятся в стеклянной банке, такая мера хороша для внешнего вида.
Тщательно чистите очки и рабочие материалы
Чистота - главный приоритет при консервировании крыжовника. Независимо от того, используете ли вы современные банки с откручивающейся крышкой или традиционные каменные банки с резиновым кольцом; их следует мыть максимально горячей водой. Завинчивающиеся крышки также кипятят. Затем дайте всем материалам высохнуть на чистом кухонном полотенце.
Консервирование цельных фруктов – вот как это работает
После завершения приготовления взвесьте крыжовник. Для наполнения 1-литровой банки потребуется 750 грамм плодов. Как действовать:
- разложите крыжовник по банкам
- залейте водой так, чтобы все фрукты были покрыты
- напоследок добавьте 4-5 столовых ложек сахара
- поставьте открытые банки в кастрюлю с водой
- варить на медленном огне 10 минут при температуре от 75 до 100 градусов Цельсия
- затем дайте ему остыть в воде еще 10 минут
Повесьте кулинарный термометр в кастрюлю, чтобы проверить температуру. Поскольку температура повышается постепенно, общее время приготовления увеличивается в среднем до 30 минут, включая фазу охлаждения. И последнее, но не менее важное: выньте банки из воды и закройте их завинчивающимися крышками или резиновыми кольцами и стеклянными крышками. Теперь переверните банки для консервирования вверх дном, пока они полностью не остынут.
Умело сварим из крыжовника варенье
Крыжовник всех видов очень вкусен в виде намазки. Сохранить свежие фрукты для приготовления джема проще, чем вы думаете. Вам понадобится 1000 грамм очищенного крыжовника и 1000 грамм консервирующего сахара. Вот как это сделать в кратчайшие сроки:
- Высыпьте ягоды в кастрюлю и слегка прижмите их толкушкой для картофеля, не раздавливая их
- вмешайте сахар ложкой в 2-3 порции
- закройте крышкой и дайте смеси настояться на ночь
- Доведите до кипения, помешивая, и продолжайте варить 4 минуты
Еще горячее варенье разлейте по баночкам и сразу закройте крышками. Храните банки перевернутыми, пока они не остынут.
Советы и рекомендации
Для консервирования крыжовник не обязательно должен быть полностью созревшим. Если вы любите есть плоды кислыми, собирайте их полузрелыми. Это имеет то преимущество, что чрезмерно заселенный куст крыжовника немного успокаивается, а оставшиеся плоды могут спокойно созреть.
