Производители оливок в странах Средиземноморья имеют тысячелетний опыт в выборе времени сбора урожая. Но когда следует собирать оливки в Германии?
Когда и как собирать оливки в Германии?
Оливки в Германии можно собирать зелеными или черными, в зависимости от степени спелости и вкуса. Традиционно их собирают вручную или с помощью вибрирующих машин. Для успешного урожая оливковых деревьев должно быть как минимум два, чтобы обеспечить лучшее опыление.
Оливки можно собирать зелеными или черными
При хорошем уходе и большом количестве солнца не должно быть ничего необычного, если вы сможете собирать плоды с собственного оливкового дерева в Германии. Многие считают, что зеленые и черные оливки - это разные сорта, просто они разной степени спелости. Чем темнее оливка, тем она спелее. Поэтому вы также можете собирать оливки, когда они незрелые, то есть зеленые. Зеленые оливки содержат значительно меньше масла, чем черные, а значит, и меньше калорий. Однако на вкус они горькие. В этом случае оптимальное время сбора урожая зависит от вашего личного вкуса. Однако оливки нельзя есть свежими, их нужно мариновать.
Традиционный сбор оливок в развивающихся странах
Если у вас нет оливковой рощи в Тоскане, вы, вероятно, не сможете собрать много плодов со своего оливкового дерева. Оливки традиционно собирают вручную, и чем спелее плод, тем легче его отделить. Так что вы можете просто сорвать оливки с дерева. Фермеры, выращивающие оливки в развивающихся странах, делают то же самое, часто сбивая плоды с ветвей граблями или палками. Падающие оливки улавливаются густоячеистой сеткой. Распространен и метод, кажущийся очень жестоким, но разумно экономящий время: фермеры отпиливают целые плодоносящие ветки и сучья, чтобы потом выпустить плоды. Поскольку оливковые деревья обрезаются после сбора урожая, фермеры выполняют два рабочих этапа одновременно.
Современные методы сбора урожая
Однако во многих местах используются так называемые встряхивающие машины, чтобы ненадолго встряхнуть деревья. Затем оливки падают на землю и снова попадают в сеть. Однако недостатком более эффективных машин является то, что их можно использовать только на равнинной местности. В остальном они так же бережно относятся к дереву и плодам, как и сбор урожая вручную. В конечном счете, единственным решающим фактором качества столовых оливок или оливкового масла является время сбора урожая; оливки должны быть спелыми, но не перезрелыми. Спелые оливки, упавшие на землю, дают масло низкого качества.
Советы и рекомендации
Чтобы иметь возможность собирать оливки самостоятельно, у вас должно быть как минимум два оливковых дерева. Хотя многие оливки самоопыляются, при перекрестном опылении образуется значительно больше плодов.
