Вы можете собирать клюкву или выращивать ее в саду. Сбор спелых плодов начинается в конце августа и, в зависимости от региона, продолжается до октября. Ягоды невкусны в сыром виде, поэтому из них обычно делают варенье и варят. О том, как это сделать, вы можете узнать в этой статье.
Как сохранить клюкву?
Для приготовления клюквы понадобится 1 кг клюквы, 250 мл воды, 1 палочка корицы и 600-750 г консервирующего сахара 1:2. Смешайте ингредиенты, дайте остыть на ночь, на следующий день подогрейте, кипятите 5 минут и разлейте варенье по стерилизованным банкам.
Требуются пользователи
- Большая кастрюля или кухонный комбайн с функцией приготовления
- Деревянная кулинарная ложка
- Банки с откручивающейся крышкой и неповрежденной крышкой
Стерилизуйте банки
Главным приоритетом при консервировании клюквы является чистота. Поэтому стерилизуйте банки, прежде чем наполнять их вареньем. Есть несколько способов сделать это, и все они работают одинаково хорошо:
- Нагрейте кастрюлю с водой, поставьте в нее банки и крышки и оставьте все в кастрюле на десять минут. Дайте контейнеру немного стечь и закройте наполненное клюквенное варенье еще влажной крышкой.
- Просто поместите стаканы в посудомоечную машину и включите их при максимальной температуре в гигиенической посудомоечной машине. Чтобы гарантировать отсутствие микробов в устройстве, мы рекомендуем провести очистку перед стерилизацией.
- Очистите банки с вареньем горячей водой и мылом для мытья посуды. Затем высушите свежим кухонным полотенцем и поместите в разогретую до 120 градусов духовку на 15 минут.
Готовим клюквенное варенье
Ингредиенты
- клюква 1 кг
- 250 мл воды
- 1 палочка корицы
- 600 – 750 г консервирующего сахара 1:2
Подготовка
- Тщательно вымойте клюкву и отсортируйте плоды, которые не в идеальном состоянии.
- Смешайте еще влажные фрукты с сахаром, палочкой корицы и жидкостью.
- Оставьте на ночь в прохладе, чтобы ягоды набрали сок.
- На следующий день нагрейте в большой кастрюле, постоянно помешивая, пока клюква не лопнет.
- Тушите около пяти минут и аккуратно снимите пену.
- Пройдите тест на желе. Если джем слишком жидкий, продолжайте варить. Если он слишком густой, добавьте немного воды.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, протрите края.
- Немедленно закройте и переверните контейнеры.
- Дайте остыть, наклейте этикетку и храните в прохладном и темном месте.
По желанию воду можно заменить 125 мл красного и портвейна или 250 мл красного вина. Если вы хотите отказаться от сахара, вместо него можно использовать березовый сахар. Поскольку ксилит не консервирует так хорошо, как сахар, следует по возможности хранить отваренное клюквенное варенье в холодильнике и быстро его использовать.
Совет
Клюкву традиционно подают с запеченным камамбером и салатом. Варенье очень вкусно сочетается с терпкими мясными блюдами, например, с блюдами из дичи или венским шницелем. Сладко-горькое блюдо также прекрасно сочетается с кайзершмаррнами или картофельными оладьями.
