Прорастание нута - это не волшебство, это всего лишь вопрос терпения и некоторых базовых знаний. Здесь вы можете прочитать, как именно вам следует действовать.
Как прорастить нут?
Чтобы прорастить нут, вам понадобится банка для проращивания или миска и сито. Замочите нут в воде на 12–18 часов, промойте его 2–3 раза в день и подождите не менее 3 дней, пока ростки не достигнут длины 0,5–1 см.
Подходящие способы проращивания нута
Для проращивания нута можно использовать специальные устройства для проращивания или банки для проращивания. Устройства для проращивания стоит покупать только в том случае, если вы хотите регулярно выращивать зародыши и ростки, поскольку они занимают много места и относительно дороги по сравнению с банками для проращивания.
Другой, гораздо более экономичный вариант - чистые банки для консервирования без крышек. В такой банке должно быть не менее 400 мл для проращивания нута. Верхняя часть стекла закрыта мелкоячеистой шторной сеткой и зафиксирована резинкой.
Для третьего, еще более простого способа, вам понадобится лишь небольшая миска и сито. Нут замачивают, хранят в миске и промывают через сито.
Длительное замачивание – необходимо для прорастания бобовых
Сначала сушеный нут замачивают в теплой воде. Это следует делать минимум 12 и максимум 18 часов. Нут, всплывший на поверхность во время замачивания, сортируют и выбрасывают.
А теперь? Подожди, пока нут проявит свой дух
После замачивания нут промывают два-три раза в день. В идеале они находятся в светлом месте и температуре окружающей среды 20°С. Через три дня ростки достигают длины от 0,5 до 1 см и становятся отчетливо видимыми, и процедуру можно объявить завершенной.
Проростки нута приятны на вкус и универсальны
В процессе прорастания быстро увеличивается не только содержание питательных веществ. Вкус тоже меняется. Проросший нут имеет ореховый, мягкий и слегка сладковатый вкус. Вы можете использовать их, среди прочего:
- Салаты
- Супы
- Соусы
- для дальнейшей переработки в хумус
- или потом вырастить микробы на балконе или в саду
Советы и рекомендации
Поскольку сырой и непроросший нут ядовит, время прорастания должно составлять не менее 3 дней. За это время вредное вещество под названием фазин расщепляется и нут легче переваривается. Они не должны прорастать дольше четырех дней, иначе они станут горькими на вкус.
