В супермаркете вы найдете в основном твердые фрукты, потому что они должны выглядеть свежими на полке как можно дольше. Есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы ускорить созревание. Это не требует особых усилий.
Как созреть груши?
Чтобы груши дозрели, можно положить их в бумажный пакет, хранить между хлопчатобумажной тканью или хранить в пакете для фруктов со спелыми яблоками. В зависимости от метода созревание занимает от одного дня до нескольких недель.
Определение спелых фруктов
Груши имеют особенность: они созревают неравномерно. Процесс созревания начинается внутри и распространяется наружу через мякоть. Следовательно, фрукт, кожура которого кажется твердой, может быть уже созревшим. Окраска не является верным признаком зрелости. Так что проверь ствол. Если он поддается при легком нажатии на основание, груша созрела.
Метод ткани
Мягкий способ дозревания фруктов - хранить их под хлопчатобумажной тканью. Сухие и мягкие условия помещения способствуют процессу созревания. Метод подходит для фруктов, собранных рано и проводившихся еще в 19 веке для очистки импортных товаров. Вкус и консистенция таких сильно незрелых плодов улучшаются через две-четыре недели, в зависимости от комнатной температуры.
Бумажный пакет
Процесс пойдет быстрее, если положить фрукты в бумажный пакет. Груши выделяют этилен, который действует как созревающий газ. Это приводит к разрушению зеленых растительных пигментов, в результате чего появляются пигменты разного цвета. Это увеличивает активность ферментов и выработку сахара. Консистенция меняется по мере расщепления пектинов. В этом варианте фрукты, купленные в супермаркете, созревают через два-четыре дня.
Совет
Избегайте использования пластиковых пакетов, так как газы не могут выйти наружу и образуется влага. Это увеличивает риск образования гнили.
Метод Apple
Спелые яблоки также выделяют газы, которые еще больше ускоряют процесс созревания. Перезревший опавший плод сокращает время созревания до одних суток, если поместить его в пакет с фруктами. Не оставляйте пакет надолго, чтобы избежать перезревания. В качестве меры предосторожности рекомендуется проткнуть бумагу в нескольких местах. Груши и яблоки, наряду с бананами, относятся к числу фруктов, выделяющих особенно большое количество созревающего газа. Отверстия обеспечивают дополнительную вентиляцию и позволяют газу выходить.
Полезно знать:
- Альтернативно поместите урожай в миску
- не храните друг на друге, так как они чувствительны к точкам давления
- Области с вмятинами становятся коричневыми и быстрее гниют
Храните спелые фрукты
Когда груши станут мягкими, поставьте их в холодильник. Низкие температуры приводят к застою созревания, поэтому сладкий аромат и мягкая консистенция сохраняются в течение некоторого времени. Урожай следует съесть самое позднее примерно через пять дней.
Сорта, пригодные для хранения
Раннеспелые сорта, такие как Вильямс Крист и масляная груша Геллерта, менее пригодны для длительного хранения. Они быстро созревают и быстро теряют срок годности. Поздние сорта груш, готовые к уборке осенью, могут храниться до двух месяцев. Созревание для них не очень хорошо.
