Хотя почти все другие части растения барбариса содержат токсичные вещества, ягоды растения, безусловно, находят кулинарное применение. Здесь вы можете узнать, какие варианты использования и на что следует обратить внимание.
Для чего можно использовать барбарис?
Вы можете получитьсок или сварить варенье из ягод барбариса. Также можно ягоды сушить.сухофрукты содержат много витамина С и благодаря своему кислому вкусу подходят в качестве заменителя уксуса.
У какого барбариса съедобные ягоды?
Плоды следует собирать только сБарбарис обыкновенный (Berberis vulgaris). Куст барбариса, широко распространенный в Германии, с осени приносит красные ягоды. При его использовании следует использовать только мякоть ягод барбариса. Однако многие другие части растений кустарника содержат бербарин и бербамин. Это ядовитые алкалоиды барбариса.
Можно ли использовать барбарис в сыром виде?
Сырые плоды барбарисасъедобны, но на вкус оченькислые Недаром барбарис еще прозвали кислым шип. Кислый вкус ягод красного уксуса кустарника усиливается за счет высокого содержания витамина С. Обработка фруктов и добавление сахара в их сок или мякоть позволяют получить более сладкий продукт. В принципе, в пользу использования растения однозначно говорит высокое содержание витаминов в плодах.
Как получить сок из барбариса?
Ягоды барбариса отварить вместе ссахаромв кастрюлеводе. Вот как его можно использовать для приготовления сока:
- Урожай барбариса после первых осенних заморозков.
- Удалите плодоножки у ягод.
- На 1 кг ягод добавьте 250 мл воды.
- На каждый литр воды добавьте 1 кг сахара.
- Доведите кастрюлю до кипения и варите 10 минут.
- Дайте постоять сутки.
- Разлейте холодный сок через сито в бутылки.
- Дайте соку постоять, чтобы загрязнения опустились на дно бутылки.
Как сушить плоды барбариса?
Плоды барбариса можно сушитьв духовке. Такое использование урожая рекомендуется по двум причинам. С одной стороны, сушеные плоды барбариса уже не такие кислые на вкус. С другой стороны, сухофрукты могут храниться дольше. Как сушить плоды барбариса:
- Застелите противень бумагой и разложите на нем ягоды.
- Сушить ягоды в духовке при температуре 50 градусов.
- Положите полотенце в отверстие, чтобы духовка оставалась слегка открытой.
- Через несколько часов достаньте ягоды из духовки.
Совет
Обогатите блюда из риса или мюсли
Плоды барбариса можно использовать для украшения блюд из риса или салатов. В персидской кухне много блюд, в которых используются сушеные ягоды барбариса. Но вы также можете употреблять сушеные плоды барбариса в качестве ингредиента в утренних мюсли или в миске.
