Плоды бузины богаты витаминами и минералами. К сожалению, о простом сборе и употреблении в пищу сырых продуктов не может быть и речи. Узнайте здесь, как правильно собирать и перерабатывать бузину.
Как правильно собирать и использовать ягоды бузины?
Ягоды бузины богаты витаминами и минералами, но их не следует употреблять в сыром виде, поскольку они ядовиты. Чтобы правильно их собрать и переработать, собирайте только спелые ягоды, мойте и удаляйте незрелые плоды перед приготовлением из них варенья, сока или пюре.
В горшок можно положить только шины
Сезон сбора ягод бузины длится с августа по октябрь. За несколько недель до этого ягоды еще не созрели и поэтому остаются ядовитыми даже после обработки. В последующие недели существует риск того, что куст бузины сбросит плоды вместе с увядшими листьями. Следующий метод сбора эффективно предотвращает неприглядное изменение цвета, вызванное ягодным соком и лопнувшими плодами:
- Наденьте перчатки и фартук, возьмите нож и моющуюся корзину
- соберите полностью каждый зонтик
- сорвите незрелые плоды двумя пальцами и выбросьте их
- несите плодовые зонтики в корзину в дом и промойте их под проточной водой
- вычесать ягоды бузины вилкой над ситом
- не поддавайтесь искушению перекусить свежими фруктами
Сразу после сбора урожая начинается переработка, так как плоды бузины хранятся недолго.
Различные способы приготовления
Ягоды черной бузины теряют свой ядовитый статус при приготовлении при температуре не менее 80 градусов по Цельсию. Это обстоятельство лишь минимально ограничивает возможности вкусного приготовления. Мы собрали для вас лучшие варианты:
- сварить варенье с 1 килограммом ягод и 1 килограммом консервированного сахара, а также небольшим количеством лимонного сока и черносмородинового ликера
- Приготовьте освежающий сок, проварив в течение часа 2 килограмма фруктов и 200 граммов сахара
- Приготовьте на плите вкусное варенье из бузины из 500 грамм ягод, 150 миллилитров воды, 3 ложек сахара, 1 щепотки корицы и 10 слив
Если у вас нет времени сразу их обрабатывать, просто заморозьте шишки. Замороженные плоды позже можно будет легко стряхнуть со стеблей.
Советы и рекомендации
Они продлевают срок хранения ягод бузины, высушивая их. Это можно легко сделать в духовке или в дегидраторе при температуре менее 40 градусов по Цельсию. Поскольку в сушеном виде ягоды еще трудно перевариваются, они служат ароматическим ингредиентом для варений, желе, компотов и консервированных соков.
