Сырая айва твердая и несъедобная, потому что на вкус она довольно горькая. Плоды дают очень приятный сок, который приятно смешивать, например, с минеральной водой. Таким образом, даже большой урожай айвы можно легко переработать и сохранить.
Как сохранить сок айвы?
Для приготовления айвового сока понадобится 4500 г айвы, 2 кг яблок, 2 лимона, 1500 г сахара и 3 л воды. Айву и яблоки нарежьте небольшими кусочками, отварите с водой и лимонным соком, процедите и доведите сок до кипения с сахаром. Разлейте горячим по стерилизованным бутылкам и закройте.
Ингредиенты на 6 бутылок по 1 литру
- 4500 г айвы
- яблоки 2 кг
- 2 лимона
- 1500 г сахара
- 3 л воды
Выжимка сока из айвы
- Сначала сотрите с айвы горький пушок.
- Тщательно мойте фрукты.
- Разрежьте плод на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
- Выжимаем лимоны.
- Положите кусочки айвы и яблока в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лимонный сок.
- Давайте варить на слабом огне около 2 часов. Кусочки айвы должны быть очень мягкими и разваливаться.
- Застелите сито марлей и поставьте на большую емкость.
- Залейте фруктовое пюре и дайте ему стечь.
- Вылейте сок в кастрюлю и добавьте сахар.
- Кипятить до полного растворения кристаллов.
- Немедленно разлейте в заранее простерилизованные бутылки с откидной крышкой или откручивающейся крышкой с помощью воронки.
- Закройте и оставьте остывать в перевернутом виде.
- Хранить в темном прохладном месте.
Выжимаем сок из айвы в скороварке
Выжать сок из айвы можно быстрее, если дать фруктам размягчиться в скороварке:
- Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она полностью покрыла айву.
- Доведите до кипения 30 минут.
- Не открывать, а оставить на ночь.
- На следующий день пропустите через сито, застеленное марлей.
- Сок айвы еще раз прокипятите с сахаром и горячим разлейте по стерилизованным бутылкам.
- Немедленно закройте и дайте остыть в перевернутом виде.
Совет
Из сока айвы можно приготовить вкусное желе. Для этого смешайте литр айвового сока с консервирующим сахаром и мякотью стручка ванили. Дайте покипеть около четырех минут, проверьте на гелеобразование и разлейте по чистым стаканам.
