Консервирование позволяет сохранять фрукты и перекусывать фруктами из сада в течение зимних месяцев. Домашний компот также экологичен: купив экологически чистые банки, вы сможете использовать их снова и снова и сэкономить много упаковочных отходов. Кроме того, благодаря нашим подробным инструкциям консервирование станет простым и увлекательным занятием.
Как приготовить компот?
Для приготовления компота свежие, очищенные фрукты разложите по стерильным банкам, залейте сахарным сиропом, закройте банки и нагрейте в кастрюле для консервирования или в духовке. Это создает вакуум, который сохраняет компот. Хранить в темном прохладном месте.
Хранение – это традиция
Термины «уварить» и «консервировать» часто используются как синонимы, что неверно. При консервировании продукты, например варенье, сначала варят, а затем горячими разливают в герметичные стерильные банки.
Викинг восходит к технике, изобретенной Иоганном Веком более ста лет назад. Свежие плоды укладывают в стерилизованные банки, закупоривают крышкой, резиновым кольцом и металлическим зажимом и нагревают. Когда фрукты превращаются в вкусный компот, воздух в стакане расширяется и выходит. Когда он остывает, создается вакуум, чтобы микробы больше не могли проникнуть в пищу.
Что нужно для консервации?
Для такой консервации, кроме свежих фруктов, многого не понадобится:
- Если вы готовите часто, стоит приобретать баночки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом и зажимом. Вы можете использовать их, чтобы сохранить фрукты в кастрюле или духовке.
- В качестве альтернативы можно использовать банки с завинчивающимися крышками. Они должны быть термостойкими и иметь неповрежденное уплотнение.
Стерилизуйте контейнеры в горячей воде в течение десяти минут. Это важно, поскольку после того, как вы засыпете фрукты, в нем не должно оставаться микроорганизмов.
Базовый рецепт вареного компота
На 2 литра варенья, что соответствует вместимости четырех баночек по 500 мл каждая, вам понадобится:
- 1 кг свежих, очищенных фруктов. Поврежденные места необходимо тщательно вырезать. Нарежьте фрукты, например груши, небольшими кусочками.
- 1 л воды
- 125 – 400 г сахара. Отрегулируйте содержание сахара в соответствии с естественной сладостью фруктов и вашим личным вкусом.
Готовим компот в кастрюле
- Разлейте фрукты по стаканам. Вверху должна быть рамка шириной три сантиметра.
- Налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар.
- Доведите один раз до кипения, помешивая.
- Залейте фрукты сиропом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Поместите решетку в кастрюлю и поместите в нее продукты так, чтобы они не касались друг друга.
- Налейте воду, стаканы должны находиться на три четверти на водяной бане.
- Закройте кастрюлю, доведите до кипения и нагрейте компот согласно инструкции производителя.
- Достаньте очки и дайте им остыть.
- Проверьте, все ли крышки закрыты,
- Хранить в темном прохладном месте.
Готовим компот в духовке
- Заполните банки, как описано, и плотно закройте.
- Поместите в поддон, емкости не должны касаться друг друга, и налейте два сантиметра воды.
- Поставьте противень на самую нижнюю направляющую трубки.
- В зависимости от сорта фруктов нагревайте до 150–175 градусов до появления пузырьков.
- Выключите духовку и оставьте стаканы в ней еще на 30 минут.
- Снимите и проверьте, образовался ли вакуум.
- Дайте остыть.
- Хранить в темном прохладном месте.
Совет
Самое важное при консервировании компота, помимо чистоты работы, - это качество фруктов. Они должны быть максимально свежими, необработанными и неповрежденными.
