Спелая хурма имеет приятный сладкий и фруктовый вкус, напоминающий смесь груши, абрикоса и дыни. Незрелые собранные плоды лучше оставить дозревать в холодильнике.
Как дать плодам хурмы созреть?
Чтобы плоды хурмы созрели, храните их в холодильнике от нескольких дней до недель. Для упрямых экземпляров может помочь кратковременное хранение их в морозильной камере. Плод оптимально спелый, когда мякоть очень мягкая и похожа на пудинг.
Как и многие экзотические фрукты, хурму в выращивающих странах собирают незрелой. Таким образом, плоды хурмы можно долго хранить и транспортировать перед продажей. При коммерческом выращивании плоды перед продажей искусственно дозревают. Обработка газом созревания также нейтрализует дубильную кислоту, содержащуюся в плодах, поэтому при употреблении они больше не оставляют ощущения пушистости во рту.
Наслаждайтесь спелыми фруктами
Спелые плоды хурмы имеют гладкую, блестящую кожуру апельсинового цвета и очень мягкую и сочную мякоть. Они содержат много витаминов и имеют пищевую ценность, сравнимую с виноградом. В зависимости от сорта плоды различаются по размеру и форме, а также по консистенции. В магазинах можно найти следующие сорта – особенно в зимние месяцы:
- Каки (мякоть размером с яблоко, круглая, сладкая, желеобразная, съедобна только в спелом виде),
- Хурма или хурма (овальная, с твердой кожурой и плотной мякотью, желтого или красно-оранжевого цвета в зависимости от степени спелости),
- Шарон (слегка приплюснутой формы, похож на помидор, можно употреблять и в незрелом виде, не оказывает вяжущего эффекта).
Незрелые плоды созревают в прохладном месте
Незрелые плоды очень твердые и при правильном охлаждении могут храниться несколько месяцев. Плоды Шарона, а также хурму можно легко употреблять в пищу, не дозревая. Хурма, которая в спелом виде обладает наибольшими вкусовыми качествами, еще до того, как она будет готова к употреблению, содержит много дубильных веществ, которые и вызывают неприятное ощущение пушистости на языке.
Незрелые плоды хурмы можно оставить дозревать в холодильнике от нескольких дней до нескольких недель. Для особо «упрямых» экземпляров вариантом может быть кратковременное хранение в морозильной камере. Когда мякоть становится очень мягкой, почти пудинговой, хурма достигает полного аромата. Затем фрукты можно просто разрезать и вынуть ложкой.
Советы и рекомендации
Если у вас есть собственное дерево хурмы, вы можете позволить плодам хурмы созреть на дереве. Еще долгое время после того, как он сбросил листья, плоды остаются на ветвях и становятся тяжелее и слаще.
