Перец и помидоры относятся к пасленовым растениям, но помидоры созревают благодаря природному растительному гормону этилену. А вот паприка, острый перец и чили - нет. Их необходимо собирать спелыми. Или взрослейте, используя проверенные методы.
Как дать перцу созреть?
Чтобы перцы дозрели, поместите их в ящик или миску с крышкой на 3-4 дня, возможно вместе с яблоками. Альтернативно, вы можете позволить перцам созреть на растении, перезимовав их в помещении.
Многие фрукты сами производят природный растительный гормон этилен. Если положить зеленые бананы в пакет с яблоками, они желтеют быстрее, потому что яблоки выделяют много этилена. Помидоры также используют этилен для созревания. Перцы, с другой стороны, нет. Как собранный зеленый перец все еще сохраняет свой цвет:
Небольшой румянец для зеленого перца и т. д.
- Если процесс созревания уже начался, когда собирают последний зеленый перец, он все равно приобретет минимальный цвет. Поместите перец и помидоры в коробку или миску с крышкой на 3–4 дня, чтобы они дозрели. Если повезет и приложит все усилия, они постепенно покраснеют и останутся хрустящими. Но это не всегда срабатывает.
- Положите зеленый, собранный перец в пакет с яблоками. Иногда они еще созревают. Чем дольше вы ждете, тем мягче они становятся. Лучше всего собирать зелень и перерабатывать ее в сальсу.
Самый безопасный метод созревания зеленого перца: пока не собирайте его, а дайте перцу созреть на растении. Для этого перезимуйте перец в помещении. В зависимости от температуры перец снова прорастет под укрытием. Тогда зимой у вас даже будут цветы и фрукты.
Перец созревает медленно. Окончательный урожай обычно сохраняется до первых заморозков. Тот, кто накроет растения перца флисовой тканью (34 евро на Amazon) до наступления похолоданий, получит больше времени для сбора урожая. На растении созревают последние плоды с насыщенным ароматом.
Продлите время сбора урожая до первых заморозков
Сезон сбора перца продолжительный и обязательно длится до заморозков. Однако, если вы накроете растения ватой перед первыми холодными ночами, вы сможете собирать урожай на открытом воздухе на 2–3 недели дольше. Это позволяет плодам правильно созреть и раскрыть свой полный сладкий аромат. Незрелый зеленый перец имеет горьковатый вкус. В зависимости от сорта спелые плоды бывают красными, оранжево-красными, желтыми или даже фиолетовыми.
Советы и рекомендации
Перерабатывайте зеленый перец, а не дозревайте. Сразу после сбора нарежьте перец на кусочки и поместите в морозилку. Это означает, что основа для сальсы или порошка паприки зимой доступна в достаточном количестве.
