Соленые огурцы вкусны не только в качестве гамбургера или закуски. Естественный процесс ферментации делает ломтики огурца долговечными, а ценные витамины в значительной степени сохраняются. Размножающиеся молочнокислые бактерии также оказывают положительное влияние на кишечную флору.
Как замариновать ломтики огурцов?
Чтобы сохранить ломтики огурцов, промойте и нарежьте соленые огурцы, немного посолите их и залейте отваром из травяного уксуса, воды, лука, чеснока, хрена, семян горчицы и перца горошком. Для дополнительного вкуса можно добавить укроп и другие специи.
В чем разница между консервированием и маринованием
Во времяКонсервирования продукты пастеризуются при помощи тепла. Пока он остывает, в банке с крышкой и резиновым кольцом образуется вакуум, благодаря которому микробы больше не могут проникнуть.
Примариновании ломтики огурца можно консервировать без варки. Сначала их солят и нужно ненадолго настоять, чтобы из них вышла вода. Затем их кладут в стакан вместе с напитком. Преимущество этого метода: все витамины сохраняются и даже образуется дополнительный витамин С.
Рецепт маринованных огурцов
Ингредиенты на 4 стакана по 500 мл
- 1000 г маринованных огурцов
- 100 г соли
- 500 мл травяного уксуса
- 750 мл воды
- 1 лук
- 4 зубчика чеснока
- 4 тонких ломтика хрена
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 10 горошин перца
- 1 пучок укропа
Подготовка
- Огурцы вымойте, нарежьте ломтиками и положите в миску.
- Посыпьте солью и дайте постоять тридцать минут.
- За это время стерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут или поставьте в духовку при 160 градусах на 20 минут. Дайте остыть на кухонном полотенце.
- Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.
- Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
- Слейте воду с огурцов и разложите их по банкам с укропом.
- Приготовьте бульон из уксуса, воды, лука, чеснока, хрена, семян горчицы и перца горошком.
- Залейте огурцы, следя за тем, чтобы специи равномерно распределились по всем банкам.
- Хорошо запечатайте.
Храните огурцы в темном месте около четырех недель, чтобы они настоялись.
Закрытые банки хранятся до шести месяцев. Поместите открытые ломтики огурца в холодильник и используйте в течение семи дней.
Совет
Наш рецепт - лишь один из множества вариантов. Используя специи, можно придать нарезанным огурцам совершенно другой вкус. Рецепты этого блюда можно найти не только в Интернете, но и в кулинарных книгах тех времен, когда люди в основном запасали на зиму свои запасы.
