Если вам нужен только сок одного лимона, кожура лимона остается, и ее почти всегда выбрасывают. Но в нем содержится большая часть ароматических веществ, поэтому во многих рецептах его используют как пряность. Вы можете сохранить цедру органических лимонов без особых усилий и всегда иметь под рукой ароматную специю в необходимом количестве.
Как сохранить цедру лимона?
Чтобы сохранить цедру лимона, вымойте органический лимон, мелко натрите кожуру и смешайте ее с 1,5 чайными ложками сахара. Просушите смесь на пергаментной бумаге в темном месте несколько дней. Храните цедру в стеклянной банке и время от времени встряхивайте ее.
Ингредиенты
- 1 необработанный лимон
- 1, 5 ч. л. сахара
Также вам понадобится мелкая терка или цедра, кусок пергаментной бумаги, кухонная доска и темная, чисто промытая стеклянная емкость.
Подготовка
- Тщательно промойте лимон теплой водой.
- Оберните жиронепроницаемую бумагу вокруг кухонной доски.
- Сверху натрите цедру желтого лимона. Белой оболочки не должно быть слишком много, так как эти части имеют горький вкус.
- Нанесите ссадину тонким слоем на бумагу.
- Посыпьте сверху сахаром и аккуратно все перемешайте.
- По возможности поместите доску в проветриваемое и темное место и дайте кожуре лимона высохнуть. Это займет несколько дней.
- Если кожура кажется сухой и рассыпчатой, перелейте ее в стеклянную банку и надпишите.
- Чтобы лимонный сахар не слипался, время от времени встряхивайте.
К каким рецептам подходит цедра лимона?
Несмотря на то, что скорлупа консервируется сахаром, ею можно приправлять чудесно сытные блюда. Легкая сладость уравновешивается ноткой лимона и в готовом блюде уже не заметна.
Классика, в которой этот ингредиент незаменим, - лимонный пирог. Часть кожуры также придает приятный оттенок творожным блюдам, фруктовым салатам или рисовому пудингу.
Совет
Если вам нужна только кожура органических лимонов, не обязательно выбрасывать остатки фруктов. Если вы не хотите сразу наслаждаться соком, как горячим лимоном, можно приготовить из него лимонный сироп, который имеет длительный срок хранения. Лимонный курд, фруктовый лимонный крем, который прекрасно сочетается со свежим хлебом, становится все более популярным.
