Тмин часто путают с тмином. Травянистые растения не только принадлежат к разным родам, но и используются по-разному. Поскольку у растений есть свои фазы созревания, сбор урожая происходит либо в первый, либо во второй год.
Когда лучше собирать семена тмина?
Лучшее время для сбора тмина - когда тмин луговой (Carum carvi) образует семена в период с июня по август, а тмин (Cuminum cyminum) дает плоды осенью. Листья и цветы можно собирать до цветения, а семена - во время засухи.
Время
Тмин луговой (Carum carvi) - двулетнее растение, у которого в первый год появляются листья. В следующий вегетационный период трава цветет с мая по июль. Созревание семян начинается, когда цветы становятся коричневыми примерно через 40 дней, и продолжается с июня по август. Тмин (Cuminum cyminum) - однолетнее растение, цветущее в один и тот же год выращивания, а осенью образующее плоды.
Жатва
Все части тмина съедобны, хотя обычно используются листья и семена. Растение обладает оздоровительными свойствами и подходит для приготовления блюд и чаев. Вместе с тмином используются расколотые плоды, которые перерабатываются в мелкий порошок специй.
Цветы тмина лугового:
- съедобны и имеют мягкий вкус
- подходят для украшения блюд
- можно собирать с июня по июль
листья
Carum carvi - это пряная трава, которую используют вместо петрушки или укропа. Его можно собирать, пока растение еще не цветет. Когда раскрываются первые цветки, эфирные масла теряются и ароматический вкус снижается. Оборвите отдельные листья, чтобы у травы оставалось достаточно листвы для фотосинтеза.
Семена
У семян тмина и тмина лугового образуются плодовые головки, которые можно сушить в теплом месте на подоконнике. Альтернативно, вы можете связать стебли в пакет и связать их веревкой. Эти связки можно повесить вверх дном, чтобы они высохли на воздухе. Через неделю расстелите пол тканью или накройте тканевым мешком. Так можно поймать семена, которые опадают преждевременно.
Время высыхания зависит от вентиляции и влажности. Если части растения сухие, можно вытереть тмин из капсул ладонью. После сбора необходимо провести дальнейшую сушку, прежде чем можно будет измельчить семена в порошок.
Совет
Тмин луговой имеет длинный стержневой корень. Вы можете собрать их и приготовить как овощи.
