Не всегда легко найти подходящее время сбора урожая для бесчисленных видов овощей. Некоторые сорта готовы к сбору урожая в начале года, тогда как другим требуется время для созревания. Время суток также играет роль.
Когда лучше всего собирать овощи?
Оптимальное время сбора овощей варьируется в зависимости от сорта и времени суток. Ранние овощи, такие как баклажаны, горох и кольраби, не следует собирать слишком поздно, а поздние овощи, такие как лук-порей, брюссельская капуста и пастернак, становятся более ароматными с первыми заморозками. Утром вкус трав и салата становится более насыщенным, а шпинат и рукколу лучше собирать вечером.
Время суток
Если вы едите собранные овощи прямо с балкона, время играет второстепенную роль. В определенное время дня вкус салата и трав становится более насыщенным. Другие виды овощей следует собирать в течение определенного периода времени из-за определенных ингредиентов.
Утренний урожай
В жаркие дни рекомендуется утренний сбор урожая. В течение дня части растения теряют воду, в результате чего клетки сморщиваются и срок хранения урожая сокращается. Травы утром ароматнее и свежее, чем вечером. Если полить травы и салат вечером перед сбором урожая, они станут еще вкуснее.
Что собирают утром:
- Перец, лук и тыква
- Фасоль, чечевица, горох и люпин
- Средиземноморские травы и салат
Вечерний сбор урожая
Не следует собирать некоторые овощи утром. К ним относятся шпинат и руккола, поскольку эти растения за ночь поглощают нитраты из почвы. Вещество расщепляется в течение дня под воздействием солнечных лучей, поэтому вечером концентрация ниже, чем утром. Корнеплоды, клубнеплоды и капуста полны витаминов во второй половине дня. Тем, кто рано встает, придется набраться терпения, чтобы дождаться урожая.
Сезон
В какое время года собирать овощи, зависит от их сорта. У каждого сорта свои предпочтения, поэтому сбор урожая сохраняется с июня до зимы.
Ранние овощи
Поздний сбор многих овощей отрицательно влияет на аромат. У баклажанов и гороха мякоть становится сухой и мучнистой, если их оставить в земле слишком долго. Кольраби быстро приобретает древесную консистенцию. У огурцов и кабачков блеск и цвет кожуры показывают, когда наступило оптимальное время сбора урожая. Если внешняя оболочка желтеет, обычно уже слишком поздно.
поздние овощи
Корнеплоды растут в защищенной почве и со временем приобретают более интенсивный вкус. Многие виды лука-порея, брюссельская капуста, а также пастернак и козлобородник специализируются на холоде. С наступлением первых заморозков они становятся более ароматными.
