Шалот созревает примерно 90–120 дней. Как только они достигнут желаемого размера и листья начнут увядать, можно приступать к сбору урожая. Для этого особенно подходит теплый и сухой день.
Когда и как собирать лук-шалот?
Шаллот готов к сбору урожая, когда его листва желтеет и увядает, что занимает около 90-120 дней. Удалите основания цветов, чтобы направить энергию на луковицы. Собирайте урожай в засушливый день, вытаскивая лук-шалот из почвы за листья. Повесьте их сушиться, а затем храните в сухом прохладном месте.
Подходящее время сбора урожая
В августе листья шалота начинают вянуть. Зеленые побеги теряют свежий цвет, желтеют и засыхают. Лук-шалот уже созрел, и его можно вынимать из земли. Верный признак зрелости – проверка шейки лука. Если лук-шалот можно легко сжать большим и указательным пальцами, значит, он созрел.
Ступая по листьям
Мера, которую до сих пор часто применяют, - переворачивание зелени лука. Предполагается, что это предназначено для ускорения процесса созревания. Однако верно и обратное. Вытаптывание предотвратит созревание лука-шалота и отрицательно повлияет на срок его хранения. Единственное необходимое действие - удалять цветки, которые время от времени могут развиваться. Цветочные головки необходимо удалить, иначе растение будет вкладывать свою энергию в цветок, а не в луковицу.
Жатва
Как только листья лука завянут, можно начинать сбор урожая. Для этого выберите максимально сухой и солнечный день и вытащите лук-шалот за листья из сухой почвы. Хотя лук относительно сухой, ему нужно некоторое время, чтобы высохнуть. Для этого несколько растений всегда связывают вместе и подвешивают в проветриваемом и сухом месте. Даже если погода прохладная и влажная, лук-шалот необходимо вынуть из земли, иначе он начнет гнить. Если лук при уборке влажный, следует стряхнуть как можно больше земли. Последующая сушка обычно занимает немного больше времени.
Хранение
Свежесобранный лук-шалот связывают в несколько растений и подвешивают сушиться в сухом, проветриваемом месте. Через несколько дней лук настолько высыхает, что шелестят листья и кожура. Теперь их можно вынимать и хранить. Для этого лишнюю почву стряхивают и срезают сухие листья примерно на 5 см выше луковицы. Шейка лука, остающаяся стоячей, предотвращает появление кочанной гнили при хранении, которая полностью уничтожает лук.
