Помимо съедобных грибов, собранных в природе, все большую популярность приобретают культивированные грибы. Вероятно, самым известным является культивируемый гриб, который впервые был упомянут во Франции около 1650 года и в настоящее время выращивается в крупных культурах по всему миру. За последние годы ассортимент выращиваемых грибов значительно расширился, и теперь можно выращивать около 20 различных видов.
Как самому вырастить съедобные грибы?
Чтобы съедобные грибы успешно выращивались, им нужен подходящий субстрат. Популярные и простые в выращивании виды грибов, такие как культивированные грибы, вешенки или шиитаке, можно выращивать на соломе или на различных породах древесины, таких как дуб или красный бук. Готовые культуры или грибные икры облегчают выращивание.
Древние римляне уже выращивали грибы
Древние римляне и греки уже пробовали свои силы в выращивании грибов. Простой метод часто приводил к цели: спелые плодовые тела грибов помещали на чистые срезанные поверхности подходящей породы древесины для спорулирования, а затем оставляли на произвол судьбы. Первые коммерческие грибные культуры появились во Франции в начале 20 века. Сегодня сложно представить меню без этого гриба. Шток-грибы и вешенки также специально разводят уже около 100 лет. Садовые центры и магазины семян теперь предлагают различные виды грибов в готовых культурах или грибных нерестах.
Какие грибы можно выращивать сегодня?
Однако можно выращивать только так называемые виды сапробионтных грибов. Это виды, питающиеся разлагающимися веществами – например, гниющей древесиной. Однако попытки выращивать особенно популярные съедобные грибы, такие как белые грибы, лисички и сморчки, до сих пор тщетны. Эти виды могут жить только в тесных сообществах с определенными растениями (микоризой) и давать плодовые тела. Сегодня в основном можно выращивать следующие грибы:
| Вид грибов | Латинское название | Доступные культуры | Подходящее основание/типы древесины |
|---|---|---|---|
| культурный гриб | Agaricus bisporus | Готовая культура/бокс для разведения | Солома |
| Шии Таке | Лентинула edodes | Готовая культура, зерновая икра, прививочные пробки | Дуб, европейский бук, граб, береза, ольха, вишня |
| Вешенка | Pleurotus ostreatus | Готовая культура, зерновая икра, прививочные пробки | Бук обыкновенный, береза, ясень, ольха, тополь, ива, фруктовые деревья |
| Лаймовый гриб | Pleurotus cornucopiae | Готовая культура, зерновая икра, прививочные пробки | Бук обыкновенный, ясень, ольха, тополь, ива, клен |
| Грибная трава | Pleurotus eryngii | Готовая культура и зерновая закваска | Солома |
| Коричневая кепка | Строфария морщинистая | Готовая культура и зерновая закваска | Солома |
| Му-Эрр (Ухо Иуды) | Auricleria auricula-judae | Готовая культура и зерновая закваска | бузина |
| Пом Пом | Hericium erinaceum | Готовая культура, зерновая икра, прививочные пробки | Дуб, красный бук, орех, яблоня |
| Шопф-Тинтлинг | Коприн коматус | Готовая культура и зерновая закваска | Солома |
Создавайте свои собственные грибные культуры
Грибные икры представляют собой примерно один литр или примерно 500 грамм стерильной питательной среды (обычно из соломы), полностью покрытой белым грибным мицелием. Также предлагаются деревянные дюбели для прививки, которые также покрыты соответствующим мицелием. Поскольку в тепле эти грибные отростки быстро поражаются плесенью, их следует как можно быстрее разложить, а не хранить.
Совет
Готовые наборы культур, в которые включен субстрат, позволяют особенно быстро собрать урожай.
