Сбор хмеля начинается в конце лета. Созревшие плоды следует собирать как можно быстрее и продолжительнее, чтобы они не перезрели. К сожалению, по внешнему виду сложно определить, созрел ли плод хмеля. Как узнать, можно ли собрать хмель.
Когда хмель созрел и готов к сбору урожая?
Хмель готов к сбору в период с августа по сентябрь, когда плоды становятся эластичными, сухими снаружи и покрыты желтым порошком (лупулин) внутри. Спелый хмель также издает ароматный запах. Собирайте урожай непрерывно, чтобы избежать перезревания.
Хмель готов к сбору в конце лета или начале осени
Период созревания хмеля начинается в августе и заканчивается в сентябре.
Если плоды еще очень зеленые и довольно тяжелые, значит, хмель еще не созрел. Только когда хмель становится похожим на бумагу и кажется сухим, он достигает зрелости.
Откройте фрукт и загляните внутрь, чтобы узнать, не пора ли собирать урожай.
Открытые фрукты
Чтобы убедиться, что хмель действительно созрел, нужно раскрыть плод. Просто разрежьте их пополам.
- Фруктовая резинка
- Фрукты сухие снаружи
- желтый порошок внутри (лупулин)
- ароматический запах
Если внутри есть желтый порошок, называемый лупулин, и хмель пахнет ароматно, значит, он созрел и его можно собирать.
Плоды хмеля не все созревают одновременно. Постоянно собирайте спелые плоды. Ни при каких обстоятельствах их нельзя оставлять висеть до тех пор, пока они не станут коричневыми. Тогда они перезрели и их уже нельзя использовать.
Как собирать плоды хмеля
Лозы хмеля вырастают на несколько метров в высоту. Поэтому вам понадобится лестница, чтобы собрать фрукты (139,00 евро на Amazon).
Вы также можете облегчить сбор урожая, обрезав усики на высоте от 50 до 80 сантиметров над землей. Осторожно снимите его с решетки и положите на землю.
Теперь вы можете легко собирать фрукты.
Сушите плоды хмеля как можно быстрее
Свежий хмель не может храниться долго. Высушенный его можно хранить только несколько месяцев.
Свободно положите шишки хмеля на сито и дайте им высохнуть на воздухе. Для сушки хмеля также подойдет конвекционная печь.
Совет
Лупулин, желтый порошок, образующийся в спелых плодах хмеля, является одним из важнейших ингредиентов для пивоварения. Он содержит так называемый хмелевой биттер. Это вещество придает пиву легкую горчинку, а также делает напиток долговечным.
