Фасоль бывает зеленая или желтая – это всем известно. Но что стоит за названиями зеленая фасоль и фасоль принцесса или стручковая фасоль, кустовая фасоль и стручковая фасоль? Знаете ли вы также ароматные синие сорта? Это деликатес, богатый витаминами, и при приготовлении он становится зеленым.
Какие виды фасоли существуют?
Сорта фасоли можно разделить на три большие группы: стручковая фасоль, кустовая фасоль и стручковая фасоль. Полюсная фасоль вырастает высокой, а кустовая – густой. Стручковая фасоль известна своими цветками и способностью лазать. Популярными сортами являются: «Адриана», «Берггольд» и «Сакса» (кустовая фасоль), «Голдмари», «Неккарголд» и «Матильда» (фасоль полюсная), а также «Леди Ди», «Мунлайт» и «Св. Джордж» (огненные бобы).
Зеленая фасоль, фасоль принцесса, нарезанная фасоль или измельченная фасоль?
Структурная фасоль, фасоль принцесса и стручковая фасоль известны из того, что продается в супермаркете, а также из кулинарных рецептов. Однако речь идет не о разновидностях, а о возможном использовании.
Зеленая фасоль просто объединяет все бобы вместе. Фасоль принцесса также не является отдельным сортом, а скорее особенно нежной фасолью раннего урожая. Зеленую фасоль лучше всего нарезать небольшими кусочками в качестве овоща или супа. Бобы-снаряды - это молодые бобы, которые легко сломать.
Структурная фасоль, стручковая фасоль и французская фасоль
Три большие группы богатых витаминами овощей обозначаются названиями сортов стручковая фасоль, кустовая фасоль и стручковая фасоль. Фасоль беговая и кустовая – это обычные бобы. В Европе их выращивают с 16 века.
Они различаются в зависимости от роста. Кустовая фасоль растет невысоко, как куст, стручковая фасоль взбирается вверх по шпалере. Оба имеют круглые или плоские стручки длиной от 5 до 30 см, в зависимости от сорта.
Огненную фасоль выращивают в первую очередь ради цветов. Из них растут заборы и решетки, а их семена съедобны даже в приготовленном виде.
Популярная кустовая фасоль
- Адриана: стручки длиной 14 см, зеленые, среднепоздний или поздний сорт, вырастает до 50 см в высоту, подходит как стручковая фасоль
- Берггольд: крепкий сорт, желтые стручки, длиной 12–14 см, без ниточек, салатные или зеленые бобы
- Сакса: круглые стручки длиной 13 см, без жилок, измельченные бобы
Высокоурожайная стручковая фасоль
Голдмари: золотисто-желтые, плоские стручки, длиной 20 см, надежный сорт для выращивания на открытом воздухе и в теплицах,
восковые бобы
- Неккарголд: очень продуктивно,
- Матильда: стручки круглые, длиной 15 см, фасоль филе, ранний урожай
- Тамара: стручки средней ширины, длиной до 28 см, очень урожайные
Фасоль для горшков и заборов
- Lady Di: цветки огненно-красные, стручки длиной 25–30 см, очень ароматные срезанные бобы, крепкий сорт
- Moonlight: бобы с белыми цветками, длиной 30 см, без жилок, нежной срезки
- Св. Джордж: цветение красно-белое, ароматные, бобы без ниточек, ранний урожай
О да, синие
- Блаухильда: стручковая фасоль, длина 25 см, стручки темно-фиолетового цвета, без ниток, сильный вкус
- Bluevetta: французская фасоль, длиной 15 см, нежные, особенно ароматные стручки, цветки фиолетовые
Совет
В качестве сухой фасоли подходят сорта «Борлотто» (кустовая фасоль), «Канадское чудо» (фасоль) и «Мервей де Пьемонте» (фасоль).
