Они большие, фруктово-сладкие, полезные и просто вкусные! Плоды выносливой мушмулы относительно неизвестны как плоды, но тем не менее являются настоящим деликатесом. Но полностью ли они раскрыли свой аромат и можно ли их собрать?
Когда пора собирать мушмулу?
Время сбора мушмулы приходится на позднюю осень, с начала ноября по начало декабря, после продолжительного периода морозов. Некоторые сорта могут даже созревать в период с сентября по октябрь. Мороз делает плоды мягкими и кисло-сладкими, терпкими и ореховыми на вкус.
Мороз делает свое дело
Медлары вкуснее всего после периода продолжительных морозов. После заморозков плоды становятся маслянисто-мягкими. Предварительно они твердые и менее вкусные. На морозе содержащиеся в нем вяжущие танины разрушаются.
Поздней осенью, с начала ноября по начало декабря, мушмула готова к сбору: она сырая и обработанная, нетоксичная и съедобная. Некоторые сорта созревают в сентябре-октябре. Когда они созрели, они:
- кисло-сладкий, терпкий, ореховый
- ржаво-коричневый
- нельзя долго хранить (в затвердевшем состоянии до 14 дней)
Советы и рекомендации
Те, кто поспешил, могут пожинать плоды еще до наступления морозов. Когда они затвердеют, их можно положить в морозильную камеру и подвергнуть искусственному заморозку.
