Пряный орегано придает пикантность многим блюдам средиземноморской кухни. Чтобы трава могла полностью раскрыть свой аромат в таких блюдах, как томатный соус или мусака, важно правильно собирать и сохранять орегано.
Когда лучше всего собирать орегано?
Лучшее время сбора орегано - с конца июня до начала августа, незадолго до и во время периода цветения, поскольку в этот период трава приобретает наиболее интенсивный аромат. Для лучшего вкуса собирайте орегано рано утром в солнечный день и сохраняйте его путем сушки или замораживания.
Подходящее время для сбора урожая
Орегано можно собирать свежим с многолетнего растения в течение всего лета и добавлять в салаты, супы, соусы, мясные блюда, макароны и блюда из яиц. Орегано не требует особого ухода: дайте ему солнечное и не слишком влажное место в саду с травами, и он будет хорошо расти.
Орегано наиболее ароматен в сушеном виде
В отличие от многих других трав, орегано раскрывает свой наиболее интенсивный аромат незадолго до и во время цветения. Таким образом, время сбора урожая приходится на конец июня – начало августа. На этом этапе стоит нарезать орегано побольше и сохранить его.
Собирайте травы рано утром
Поскольку орегано любит солнце, по возможности его следует собирать в утренние часы солнечного дня. Вкус будет особенно интенсивным, если орегано в предыдущие дни много нагревалось на солнце. Избегайте сбора урожая в прохладную и дождливую погоду, так как в это время вкус растения значительно менее ароматный.
Если правильно заготовить орегано, то можно сохранить аромат лета на холодное время года. Обрезайте ветки орегано желательно над веткой. Это способствует тому, что орегано станет густым и сильным. Удаляйте коричневые и поврежденные листья, а также грубую грязь непосредственно во время сбора урожая.
Для сбора урожая вам понадобится:
- Острый режущий инструмент. Подойдут кухонные или садовые ножи, которые необходимо предварительно почистить.
- Контейнер для сбора урожая, в который можно свободно укладывать ветки, не сгибая их.
В зависимости от предпочитаемого вами метода сохранения вам следует:
- Формы для замораживания кубиков льда
- Обвязка шпагатом или сушильные рамки, покрытые марлей
- регулируемый дегидратор
будьте готовы. Если вы хотите высушить орегано, вам также понадобятся герметичные тонированные контейнеры для хранения.
Ценные ингредиенты
Помимо эфирных масел, придающих орегано неповторимый вкус, трава содержит дубильные вещества, горькие вещества и множество второстепенных растительных веществ. Если вы правильно соберете и сохраните орегано, вы сможете воспользоваться целебными свойствами растения в зимние месяцы.
Антибактериальное и противовоспалительное действие орегано было доказано многочисленными научными исследованиями. Душица является отличным убийцей бактерий и оказывает дезинфицирующее действие на желудок и кишечный тракт. Он также стимулирует аппетит и способствует пищеварению.
Залейте горячей водой половину или целую чайную ложку травы, и получится отличное средство от боли в горле и гриппоподобных инфекций. Орегано также подходит для ингаляций при инфекциях носовых пазух.
Советы и рекомендации
Цветки душицы служат источником пищи для многочисленных насекомых. В частности, их запах волшебным образом привлекает пчел. При сборе орегано рекомендуется надевать перчатки для защиты от укусов.
