В середине лета, с начала июля до начала сентября, черно-синяя черника манит вас с природы в лес как фруктовое освежение. Однако их нельзя употреблять немытыми из-за риска заражения лисьим цепнем.
Лисий цепень и другие опасности
В основном только дикая черника подвержена риску заражения лисьим цепнем, так как ее плоды обычно собирают в дикой природе и на высоте менее 40 сантиметров. Хотя риск заражения возбудителем лисьего цепня при употреблении в пищу дикорастущих плодов незначителен, болезнь, которая иногда может привести к летальному исходу, все же оправдывает добросовестное обращение с дикой черникой. Мытье фруктов смывает не только невидимые маленькие яйца лисьего цепня, но и любые спреи и удобрения, которые могут присутствовать на покупной или собранной вручную культурной чернике.
Стирка как альтернатива отоплению
Возбудителей лисьего цепня также можно уничтожить, нагрев чернику до температуры более 60 градусов по Цельсию. В связи с этим не обязательно промывать чернику водой перед консервированием. Однако мытье свежих ягод не принесет никакого вреда, если из собранной и нагретой черники приготовить следующие продукты:
- Джем
- Желли
- Сок
Осторожно вымойте и высушите чернику
Для особо бережного мытья относительно нежную чернику помещают в сито и опускают во вторую миску, полную воды. Иногда намокание ягод может оказаться нежелательным при использовании для заморозки или сушки. В этом случае после водяной бани чернику выкладывают на слой кухонной бумаги и аккуратно промакивают сверху вторым слоем кухонной бумаги. Таким образом вы также сможете предотвратить слипание замороженных фруктов в неразрывный комок.
Советы и рекомендации
Если вы не хотите упустить возможность насладиться свежей черникой, собирая ее в лесу, вы можете взять с собой в лес бутылку воды и ненадолго помыть ее на месте.
