Каждый может просто вырвать рукколу из земли. Но если вы хотите наслаждаться этой пряной травой в течение длительного времени и испытать ее в лучшем виде, следует учитывать несколько моментов.
Когда и как собирать рукколу?
Руколу следует собирать через 3–6 недель после посева, когда листья достигнут размера примерно 10 см. Уровень нитратов ниже во второй половине дня и в солнечные дни. Либо срывайте отдельные листья, либо срезайте целые грозди листьев; не собирайте урожай во время или после цветения.
Когда самое время собирать урожай?
В хорошую погоду и теплое лето ракета растет настолько быстро, что ее можно собирать уже через 3 недели после посева. Листья все еще находятся на стадии рассады и имеют особенно мягкий вкус.
Не позднее чем через 6 недель ракета выросла до такой степени, что на успех урожая уже нельзя рассчитывать. Обычно листья должны быть размером около 10 см. Если их длина достигает 15 см, их вкус становится все более горьким и пряным.
Лучшее время для сбора рукколы - полдень и солнечные дни. Тогда содержание нитратов в нем ниже. Кроме того, из соображений вкуса, консистенции и вашего здоровья важно не собирать урожай во время или после цветения.
Как собирают рукколу?
Как правило, с руколы срывают отдельные листья или срезают целый набор листьевножницами или острым ножом. Рукколу и ее корни собирают реже.
В зависимости от того, как и когда вы собираете рукколу, ее вкус меняется. Решите, какая руккола вам больше нравится:
- молодые листья: мягкие
- старые листья: острые
- без ножки: ореховый, нежный
- со стеблем: слегка горьковатый, ореховый
Держите глаза открытыми даже после сбора урожая
Руколу без проблем можно собирать до конца сентября. Его следует либо употребить сразу после сбора урожая, либо найти место в холодильнике. В идеале при хранении в холодильнике его следует завернуть во влажную ткань. Он остается там несколько дней, и качество заметно не страдает.
Помимо листьев, из руколы можно собрать цветы (для употребления в пищу и в качестве украшения) и семена (для дальнейшего посева). Цветы появляются в июле, а семена - в течение следующих недель.
Советы и рекомендации
Вы не просто хотите собрать ракету один раз, но и радуетесь, когда на горизонте появляется второй или третий урожай? Тогда не разрезайте ракету слишком глубоко. Оставьте черешки, чтобы стимулировать новый рост.
