Если бы в Германии была выбрана новая суперзвезда салатной тарелки, Рукола имела бы хорошие шансы занять первое место. Рукола, родом из Средиземноморья, используется не только в острых салатах, но и очень хорошо сочетается с пиццей или пастой. Перед употреблением листья следует тщательно вымыть, так как на них могут прилипнуть загрязняющие вещества и грязь.
Как правильно мыть рукколу?
Чтобы правильно вымыть рукколу, сначала выберите увядшие листья, обрежьте стебли, вымойте листья в раковине, обсушите, раскрутите в салатнице, а большие листья оборвите или нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 1: Сортируйте рукколу перед мытьем
- Сначала выберите желтые, увядшие или неприглядные листья.
- Отрежьте стебли. Их нельзя употреблять в пищу. В них содержится много нитратов, которые в организме превращаются во вредные нитриты.
Шаг 2: Помойте рукколу
- Налейте воду в раковину.
- Положите листья и аккуратно пошевелите их руками.
- Ракета должна быть относительно сухой перед дальнейшей обработкой. Встряхните сито несколько раз, а затем переложите зелень на кухонное полотенце. Аккуратно промокните листья.
- Чтобы удалить еще больше влаги, можно высушить рукколу в салатнице.
- Оборвите или разрежьте большие листья на мелкие кусочки.
Хранение и закупки
- При покупке следите, чтобы листья рукколы выглядели сочно-зелеными и не имели увядших пятен.
- Маленькие листья на вкус значительно мягче, чем большие. Они также более деликатны.
- Рукола очень быстро вянет, в холодильнике хранится всего один-два дня. Храните руколу, завернутую во влажное кухонное полотенце, в отделении для овощей до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Рукола довольно горькая
Горький вкус рукколы не для всех. Если вы хотите смягчить аромат, можно промыть руколу теплой водой или ненадолго бланшировать.
Совет
Поскольку рукола быстро размокает и теряет вкус, украшать пиццу и пасту измельченными листьями следует только после приготовления.
