В последние годы луковица имбиря в первую очередь зарекомендовала себя как приправа и основа для чая на местных кухнях. Если вы выращиваете имбирь в саду, вы также можете собирать свежие листья имбиря для употребления в пищу.
Когда и как собирать имбирь?
Имбирь можно собрать, выкопав клубни из земли осенью, после того как листья пожелтели. Свежие листья имбиря можно нарезать и использовать в салатах, начиная с июня, без существенного влияния на рост клубней.
Листья и клубни имбиря, выращенные в домашних условиях
В наших широтах сезон выращивания тропического имбиря в открытом грунте длится с марта по ноябрь. Обычно необходимые для этого клубни можно приобрести круглый год в овощном отделе любого хорошо укомплектованного супермаркета. При повторном выращивании осенью все клубни извлекают из земли, а определенную часть перезимовывают для возобновления выращивания весной.
Различные способы применения имбиря на кухне
Если имеющиеся в продаже клубни посадить в марте в горшок с богатой питательными веществами почвой, свежие листья имбиря можно собирать примерно с июня и использовать во вкусных салатах. Чтобы собрать клубни, дождитесь, пока осенью пожелтеют листья, тогда можно выкопать клубни из земли и использовать их или подготовить к хранению.
Сбор листьев имбиря
Свежие листья имбиря можно использовать в качестве ингредиента для зеленых салатов, поскольку они имеют очень ароматный вкус. Однако следите, чтобы каждое удаление листьев также лишало растения энергии и возможности развивать клубни. Если срезать нужное количество листьев, вы все равно сможете собрать луковицы имбиря осенью и использовать их в качестве пряности или в чайных смесях.
Переработка и хранение клубней имбиря
Свежевыкопанные луковицы имбиря раскрывают свой полный ароматический спектр только тогда, когда осенью листья желтеют. Затем части клубня можно нарезать или натереть на терке как пряность или использовать для чайных настоев. Если вы соберете большее количество луковиц имбиря, вы можете использовать их для размножения или высушить и использовать в качестве пряности.
Зимовка и сушка имбиря
Для повторного проращивания весной можно использовать клубни и кусочки клубней размером не меньше кубика. Хранят их очищенными от почвы в прохладном, сухом и темном подвале. Для использования на кухне вы можете сохранить имбирь, нарезав его тонкими ломтиками и дайте высохнуть на воздухе или в духовке.
Советы и рекомендации
После сбора имбиря убедитесь, что собранные клубни обработаны как можно скорее. Целые клубни иногда теряют аромат при высыхании на воздухе или склонны к образованию плесени под воздействием влаги. Хранение возможно путем замораживания или контролируемой сушки ломтиками.
