Если стручковая фасоль созреет, обычно можно собрать гораздо больше, чем можно съесть в свежем виде. Поэтому стоит консервировать овощи, варя их. Бульон также идеально подходит для быстрого приготовления, потому что все, что вам нужно сделать, это разогреть и приправить фасоль или приготовить из нее вкусный салат.
Как сохранить стручковую фасоль?
Консервирование струковой фасоли достигается путем ее тщательного мытья, обрезки, обезжиривания, варки в подсоленной воде до состояния аль денте и последующего разлива по стерильным банкам. Сварите отвар из фасоли, белого винного уксуса, лука-шалота, сахара, соли и специй, залейте им фасоль и замочите ее при температуре 100 градусов на 30 минут.
Подготовка струковой фасоли
В холодильнике урожай можно сохранить свежим в течение двух-трех дней. Для этого заверните овощи в слегка влажное кухонное полотенце и храните их в отделении для овощей.
Перед приготовлением стручковую фасоль необходимо тщательно промыть. Затем отрежьте концы и удалите нити сверху вниз.
Ингредиенты на 2 банки стручковой фасоли по 500 мл
- фасоль 1 кг
- 350 мл собранной воды для приготовления пищи
- 500 мл белого винного уксуса
- 4 лука-шалота
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 4 стебля чабера
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка черного перца горошком
Подготовка
- Стерилизуйте банки в кипятке десять минут. Слив.
- Очистите стручковую фасоль и варите в подсоленной воде десять минут до состояния аль денте.
- Процедить через сито, собрав воду от варки.
- Доведите до кипения воду с фасолью, уксус, очищенный лук-шалот, разрезанный пополам, очищенные зубчики чеснока, сахар, соль и специи.
- Добавьте фасоль и готовьте еще пять минут.
- Достаньте овощи шумовкой и разложите их по стаканам.
- Доведите бульон до кипения и сразу же залейте им стручковую фасоль. Они должны быть полностью погружены в воду.
- Закрыть сосуды.
Консервирование бобов
- Поставьте банки с фасолью на решетку консервного автомата.
- Налейте воду так, чтобы примерно половина емкостей находилась на водяной бане.
- Замочить при температуре 100 градусов на 30 минут.
Альтернативно фасоль можно приготовить в духовке:
- Поместите стаканы в поддон и налейте два сантиметра воды.
- Вставьте в трубку и нагрейте ее до 180 градусов.
- Как только в настое появятся мелкие жемчужины, выключите духовку.
- Оставьте в трубке еще на тридцать минут.
Проверьте охлажденные стаканы, не образовался ли везде вакуум. Пометьте стручковую фасоль и храните ее в темном прохладном месте до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Совет
Если вам нужны бобы с нейтральным вкусом, вы можете приготовить их в соленом бульоне. Для этого вскипятите воду, в которую добавьте 20 граммов соли на литр и немного уксуса. Варим в нем фасоль десять минут, разливаем по банкам, заливаем кипящим горячим бульоном и консервируем, как описано
