Черника из леса или из выращенной в собственном саду голубики вкуснее всего в свежем виде. Вы можете сохранить большее количество черники, срок хранения которой в противном случае будет коротким, и, таким образом, сохранить ее дольше.
Как сохранить чернику варкой?
Чернику можно сохранить дольше, если ее прокипятить. Для этого свежие чистые ягоды разливаем по стаканам, заливаем горячей сахарной водой и нагреваем в духовке при температуре 80 градусов по Цельсию 20 минут. Затем закройте банки и храните в темном прохладном месте.
Всегда перерабатывайте как можно более свежим
Вы окажете себе медвежью услугу, если сначала оставите чернику в холодильнике или при комнатной температуре на несколько дней, а затем обработаете ее только в качестве экстренного решения, когда начнет появляться плесень. Чтобы обеспечить максимальный вкус даже от вареной черники, ее всегда следует обрабатывать как можно скорее после сбора. Если вкусные ягоды нельзя использовать в свежем виде с куста для употребления или переработки в рецептах тортов, их можно переработать в следующие продукты:
- черничному шнапсу
- для сока
- с вареньем или пюре
- к ягодному компоту
Подготовьте ягоды правильно
При сборе ягод следует обращать внимание на их вкусовые качества и консистенцию. В идеале собирать полностью созревшие плоды рано утром, когда они еще сочные от росы и ночной прохлады. Затем отсортируйте ягоды перед мытьем и отсортируйте все раздавленные или дефектные плоды и оставшиеся плодоножки перед их приготовлением или замораживанием. При мытье непосредственно перед консервированием плоды следует максимально высушить, чтобы оставшаяся на них промывная вода не исказила требуемые рецептурные количества.
Осторожно отварите и законсервируйте чернику
При консервировании существуют разные процедуры и рецепты в зависимости от вашего индивидуального вкуса. Чернику можно варить в сахарной воде не менее 4 минут, а затем разлить по банкам. Плоды сохранят лучшую форму, если их залить горячей сахарной водой, а затем нагреть в духовке примерно до 80 градусов по Цельсию примерно на 20 минут. После закрытия банок их следует сначала перевернуть крышкой, чтобы в банке не оставалось воздушной прослойки и, следовательно, риска образования плесени. Консервированная черника обычно хранится до года в прохладном темном погребе.
Советы и рекомендации
Излишки черники также можно быстро смешать с имеющимся в продаже зерном во время сезона сбора урожая, если на это недостаточно времени. Примерно через четыре-шесть недель алкоголь впитывает цвет и аромат черники и становится пригодным в качестве основы для освежающих летних напитков.
