Мытье лука-порея - непростая задача: из-за множества слоев шестов грязь и нежелательные жильцы прекрасно скрываются, и их на первый взгляд нелегко смыть. При правильной технике очистить овощи и подготовить их к употреблению не так уж и сложно.
Как правильно мыть лук-порей?
Чтобы правильно вымыть лук-порей, сначала удалите корень и внешние листья, разрежьте лук-порей пополам и обмахните его веером. Затем промойте его под проточной водой, обязательно смыв с него частицы песка и почвы, и промокните кухонной бумагой.
Подготовка
Во-первых, очень острым кухонным ножом удалите корни и внешние, обычно неприглядные листья, и разрежьте стебель пополам. Теперь лук-порей можно легко разложить для мытья.
Тщательно промойте лук-порей
- Почистите лук-порей под проточной водой.
- Для этого сначала держите планку закрытой стороной вверх. Таким образом можно смыть песчинки и частицы почвы.
- Затем переверните стержень и хорошо промойте конец.
- Тщательно вытряхните и промокните кухонной бумагой.
Нарезать лук-порей
В зависимости от блюда используется весь лук-порей или только светлая часть. Не выбрасывайте просто так промытые части, которые вам не нужны, а соберите их в контейнер в морозильной камере вместе с другими овощными отходами. Это означает, что свежие овощи для супа всегда будут под рукой, когда они вам понадобятся.
Лук-порей можно нарезать тонкими кольцами или использовать более крупными кусками, например, для запекания.
Иногда необходима вторая стирка
- Если при нарезке вы заметили, что в луке-порей остались остатки песка, аккуратно отделите кольца пальцами и откиньте лук-порей на сито.
- Снова тщательно промойте овощи под проточной водой, пока не исчезнут остатки почвы.
Еще советы по кухне
- Сезон лука-порея круглый год.
- С июня по сентябрь вы можете приобрести нежный летний лук-порей, который идеально подходит в качестве овощного гарнира.
- Вкус зимнего лука-порея, который можно найти в магазинах с октября по май, более сильный и острый. Чем темнее окрашены листья, тем интенсивнее вкус.
- Темно-зеленая часть листьев также довольно твердая. Используйте их предпочтительно в качестве ароматной добавки к супу.
- При покупке ищите хрустящие палочки. Лук-порей, чьи корневые волоски стали коричневыми и у которого уже вялые листья, уже не свежий и уже потерял большую часть своего великолепного аромата.
Совет
На некоторых кухнях лук-порей живет в тени и используется только для ароматизации супов. Овощи могут сделать гораздо больше и имеют очень вкусный вкус в жареном, вареном и запеченном виде.
